《膳食营养》

目录1

第一章 膳食营养概说1

第一节 膳食营养与健康的关系1

第二节 膳食营养与家庭经济的关系3

第三节 膳食营养与心理的关系4

第二章 认识营养素（上）5

第一节 糖类5

第二节 脂肪9

第三节 蛋白质12

第一节 维生素17

第三章 认识营养素（下）17

第二节 矿物质25

第三节 水30

第四章 热能33

第一节 人体热量的计算33

第二节 热能的需求量35

第三节 热量与体重的关系38

第五章 食物的消化与吸收42

第一节 人体消化器官简述42

第二节 食物消化的过程47

第三节 食物的消化率及消化时间49

第一节 五谷类及淀粉根茎类食物53

第六章 食物与营养53

第二节 鱼肉豆蛋奶类食物54

第三节 蔬菜类59

第四节 水果类61

第五节 油脂类62

第六节 食物所含营养成分表63

第七章 各种年龄所需要的营养量89

第一节 孕妇、乳母的营养89

第二节 婴儿的营养92

第三节 儿童与青春期的营养96

第四节 老年人的营养99

第一节 膳食计划的原则103

第八章 膳食计划103

第二节 膳食计划的方法110

第九章 膳食之改进129

第一节 如何保持食物的营养129

第二节 膳食习惯的改进131

第十章 病人膳食135

第一节 胃肠消化道疾病135

第二节 心脏血管的疾病142

第三节 肾脏疾病148

第四节 糖尿病152

附录 建议每人每日营养素质摄取量表154