《滋补酒配方与生产技术》求取 ⇩

概述1

第一章生产滋补酒类的原辅料1

第一节酒精1

第二节中草药、兽骨5

第三节糖5

第四节水7

第五节辅助原料9

第二章生产工艺14

第一节工艺流程图14

第二节原料的预处理14

第三节中草药浸出液的制备17

第四节调配25

第五节贮存28

第六节包装29

第七节成品酒质量标准31

第八节成品酒的沉淀、异味及防治方法31

第三章生产设备34

第一节中药材切制器34

第二节糖处理设备36

第三节输送设备一泵38

第四节过滤设备39

第五节浸渍、勾兑、调配、贮存容器41

第六节包装机械与设备43

第四章滋补酒类配方选46

人参酒方（一）46

人参酒方（二）46

鹿茸酒方47

全蝎酒方48

虎骨酒方（一）48

虎骨酒方（二）49

天麻酒方50

五加皮酒方（一）51

五加皮酒方（二）51

山楂酒方52

当归补血酒方53

枸杞酒方53

国公酒方54

三蛇酒方55

参杞酒方55

固本酒方56

巴戟天酒方57

跌打损伤酒方58

定风酒方59

五味子酒方59

参茸酒方60

十全大补酒方61

毛鸡酒方61

杜仲酒方62

木瓜酒方63

青梅酒方63

三七酒方64

红花酒方64

第五章滋补酒的分析检验66

第一节常用分析仪器和用具66

第二节取样的方法88

第三节原材料检验89

一、药材显微镜鉴别法89

二、药材水分的测定94

三、药材灰分的测定95

四、白砂糖检验96

五、水的分析99

六、酒基的分析102

第四节成品检验110

一、感官检验110

二、化学分析111

附录117

一、蒸馏酒及配制酒卫生标准GB27 57—81117

二、酒类卫生管理办法117

三、糖量表（廉－爱农法）119

四、糖度温度更正表120

五、酒精比重与百分含量对照表124

六、酒精度与温度换算表125

七、酒精浓度稀释表129

主要参考书129