《发酵酒与配制酒生产的物料计算》

序言5

第一章　淀粉原料制造酒精的物料计算7

用马铃薯制造酒精7

已确定生产能力的工厂求其物料的数量35

用谷物制造酒精的物料计算36

第二章　用甜菜糖蜜制造酒精的物料计算38

按一段连续式流程生产酒精38

按工厂每昼夜生产能力的物料数量的换算52

按两段连续式流程生产酒精53

对于精馏酒精中的100公升酒精的物料数量换算72

按工厂每昼夜生产能力的物料数量换算73

第三章　啤酒生产的物料计算74

对于100公斤精选大麦的物料数量的确定74

对于100公斤干燥麦芽和1公石啤酒的物料数量的确定78

对于100公斤麦芽制出的麦芽汁和成品啤酒数量的确定86

对于各种啤酒所采用的计算87

各种啤酒的物料计算的举例94

一次糖化的糖化醪和加入料的数量103

第四章　酵母生产的物料计算106

对于1000公升商品酵母的计算107

测定中间品和水的数量116

酵母生产的空气消耗125

对于一定生产能力的工厂物料数量的计算127

第五章　配制酒生产的物料计算127

水酒的生产128

浸酒、果实酒和甜酒的生产135

包装物和辅助材料需用数量的计算153

配制计算160

附录167