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引子 不为人知的啤酒酵母的魅力1

被认为是维护健康的优良食品之理由1

返老还童和长寿的几种“不可思议的食品”3

第一章 人类和啤酒酵母之悠久历史的来源5

古埃及人早就知道啤酒酵母的价值5

与高等生物很接近的酵母之构造6

啤酒酵母是什么样的东西8

到半世纪前，才有所发现的近代科学9

制造一个不生病的身体之威力12

酵母和酵素的关系13

乳酸菌的伙伴·啤酒酵母16

第二章 隐藏于啤酒酵母中的大活力18

重要的“必须胺基酸”18

形成蛋白质的关键物质就是胺基酸19

从外界摄取的“必须氨基酸”21

近于理想状态的啤酒酵母中的“必须氨基酸”23

必须控制其平衡的餐食生活24

细胞不断地在进行新旧的交替作用26

对维他命的发现也极有贡献的酵母28

令人惊讶的维他命之宝库29

啤酒酵母能制造维他命30

啤酒酵母中的维他命B1，容易吸收和利用32

啤酒酵母中所含的维他命B1，是不会被酵素破坏的良质32

能够使能量更为圆滑、代谢34

维他命是没有流行的时期38

骨骼中不可缺少的维他命D之供应来源——最为北欧所重视的维他命D39

啤酒酵母对治疗便秘、癌症也有强大的效力41

同样是现代热门话题的物质——核酸42

矿物质的补给也很丰富44

酒花是健胃的有名物质，同时也具有镇静作用47

摄取多少啤酒酵母，才是理想的状况呢？49

巧妙的食用和利用法52

病原性酵母和啤酒酵母的差异54

即使不喝酒也令人醉的麻醉物56

第三章 合乎现代人！令人惊异的啤酒酵母之效能57

一．强化胃肠机能的啤酒酵母57

为什么食欲会旺盛呢？57

加强酵素或细胞的活性化59

向胃肠障碍挑战的炼铁工厂61

能够强化肠内的益菌，就是具有整肠的作用63

目前深受人瞩目的餐食食物中的纤维质，在啤酒酵母中的含量很多65

啤酒酵母和长期性的便秘66

二．对肝脏发挥威力的啤酒酵母69

保健肝脏需要营养均衡的食物69

啤酒酵母可以排除有害物质而保护肝脏71

啤酒酵母对脂肪肝的防止，也具有相当大的功效72

对肝硬化患者，使用大量的啤酒酵母作为治疗，而结果显示有效的实例74

给爱喝酒的人带来福音的酒醉之预防77

对饮酒者也有好处79

三．引人瞩目的啤酒酵母之抗癌，制癌的研究81

以米食为主的人种，患肝癌的比例较高81

比小麦具有更高发癌率的白米82

啤酒酵母具有制癌的效用83

克服肝癌是大家都很关心的问题84

加强解毒的机能85

深具希望的啤酒酵母之免疫疗法87

在免疫力的威力下，癌细胞就无法发生作用88

啤酒酵母的细胞壁（YCW）和菇类的制癌物质相同90

YCW会抑制癌细胞的繁殖91

动物自然产生的癌，也可以利用YCW达到退缩、抑制的作用92

为什么能抑制癌细胞呢93

四．对成人病之治疗有效的啤酒酵母95

高血压的预防95

糖尿病和酵母98

现代人的饮食习惯之缺点以及脚气病99

低蛋白血症的改善101

苗条身材103

防止头脑老化104

五．啤酒酵母有如下的功用106

寻遍名医而后才治好的美尼尔氏病106

白内障好转的经验谈108

靠啤酒酵母的营养而克服肺结核的人110

服用50年的期间，每天过着健康的快乐日子112

终于消除便秘所带来的苦痛之经验谈114

家庭宠物或家畜也可以得到的恩惠116

第四章 注意！可利用啤酒酵母补给妊娠的营养120

能够应付胎儿最优先的母体120

“子宫时代”的营养可以影响到后代122

小孩子的智能是母亲的责任124

比妊娠中需要营养的哺乳期125

妊娠中的便秘可以依靠啤酒酵素作自然的控制128

第五章 在尖端技术上的遗传子工学上要登场的酵母130

何谓遗传子工学130

在遗传子工学的世界上发生作用的酵母132

酵母会生长干扰素或免疫体133