《酵母及饲料酵母生产》

目录2

开头语2

一、什么是酵母2

微生物大家族的一员2

微生物的一般特征5

二、酵母的用途8

工业生产的“能工巧匠”8

营养丰富的食品和饲料9

大有前途的酵母工业11

三、在显微镜下观察酵母菌16

酵母菌的形态与构造16

酵母菌是怎样繁殖的20

工业上常用的酵母菌23

酵母生产中的有害微生物28

四、酵母菌的营养37

酵母细胞的化学组成37

酵母菌的基本营养物质41

培养基的制备48

灭菌和消毒52

五、酵母菌的代谢57

生物催化剂——酶57

酵母菌的呼吸作用64

酵母菌对己糖的分解67

蛋白质和核酸的合成73

酵母菌的生长规律80

六、酵母菌的生长与环境80

环境对酵母菌的影响82

酵母菌种的选育和保藏87

七、酵母生产的原料及糖液制备94

酵母生产的原料94

不同原料糖液的制备96

八、菌种的选择和扩大培养117

菌种的选择117

菌种的扩大培养118

九、酵母的培养127

营养盐的制备127

培养酵母的方法128

酵母生产中最佳条件的选择131

十、酵母成品的生产141

酵母生产的工艺流程141

酵母的分离和浓缩144

酵母的干燥146

酵母生产的主要技术经济指标149

十一、酵母生产的主要设备151

发酵槽151

酵母分离设备164

十二、成品检验和酵母综合利用168

成品的检验和包装168

酵母的综合利用176

十三、发展前景181