《家庭川味鱼菜谱》求取 ⇩

鱼的营养及药用1

川菜中的鱼类及烹制3

鱼类的初步加工方法6

鱼菜谱9

一、酥鱼9

二、叉烧鱼9

三、清蒸鱼10

四、炝锅鱼11

五、干烧鱼12

六、葱酥鱼12

七、蛋酥鱼13

八、泡菜鱼14

九、荔枝鱼15

十、松鼠鱼15

十一、松子鱼16

十二、凉拌鱼17

十三、半汤鱼17

十四、菜鱼汤18

十五、粉蒸鲜鱼19

十六、砂锅鲜鱼19

十七、五溜全鱼20

十八、脆皮全鱼21

十九、金丝全鱼22

二十一、椒盐酥鱼23

二十、五香熏鱼23

二十二、糖醋酥鱼24

二十三、酱糟酥鱼24

二十四、萝卜丝鱼25

二十五、醋烧鲜鱼26

二十六、清蒸乌鱼26

二十七、大蒜鲤鱼27

二十八、清蒸大鲵27

二十九、红烧大鲵28

三十、鸡烧团鱼29

三十一、红烧团鱼30

三十二、干烧岩鲤30

三十三、清蒸江团31

三十四、清蒸鳗鱼32

三十五、红烧鱼唇33

三十六、肉丝鲢鱼33

三十七、大蒜烧鲢鱼34

三十八、软烧大蒜鲢鱼35

三十九、葱烧鲫鱼36

四十、凉粉鲫鱼36

四十一、香干鲫鱼37

四十二、豆瓣鲫鱼37

四十三、家常鲫鱼38

四十四、豆腐鲫鱼39

四十五、麻辣鲫鱼40

四十六、茄汁鲫鱼40

四十八、干烧绍子鲫鱼41

四十七、怪味鲫鱼41

四十九、豆瓣石巴鱼42

五十、清蒸脑花鱼43

五十一、清蒸瓦块鱼43

五十二、软烧糖醋鱼44

五十三、糖醋脆皮鱼*45

五十四、豆腐燕子鱼46

五十五、糖醋菠萝鱼47

五十六、捶鱼片48

五十七、芙蓉鱼片48

五十八、家常鱼片49

五十九、三鲜鱼片49

六十、鲜熘鱼片50

六十二、锅贴鱼片51

六十一、锅巴鱼片51

六十三、糖醋鱼片52

六十四、京溜鱼片53

六十五、茄汁鱼片54

六十六、花椒鱼条54

六十七、软炸鱼条55

六十八，酸辣鱼条55

六十九、糖醋鱼条56

七十、豆瓣鱼条56

七十一、黄焖鱼块57

七十二、红烧鱼块58

七十三、脆皮鱼块58

七十五、酸辣鱼丁59

七十四、碎米鱼丁59

七十六、芹菜鱼丝60

七十七、三鲜鱼牌61

七十八、三鲜鱼冻61

七十九、砂锅雅鱼62

八十、砂锅鱼头63

八十一、溜鱼卷64

八十二、鲜溜鱼卷64

八十三、大蒜缠丝鱼卷65

八十四、清汤酸菜鱼卷66

八十五、参烧鳝鱼67

八十六、竹筒鳝鱼68

八十八、家常鳝丝69

八十七、干煸鳝丝69

八十九、麻辣鳝丝70

九十、怪味鳝丝71

九十一、青椒鳝丝71

九十二、家常鳝片72

九十三、糊辣鳝片72

九十四、红烧鳝片73

九十五、青笋拌鳝片74

九十六、佛珠鳝段74

九十七、花椒鳝段75

九十八、玉珠鳝段75

九十九、椿芽鳝段76

一百、冷汁鳝段77