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一、牛下水菜谱1

炸牛脑1

炒脑丁1

蒜汤煎牛上脑2

煎牛脑麦泥沙司2

奶汁烤牛脑3

天麻烧牛尾3

红烩牛尾4

红烩牛尾配土豆5

咖喱牛尾配米饭6

枸杞炖牛尾6

清炖牛尾7

清炖牛尾汤7

雪利牛尾汤8

番茄牛尾汤8

蔬菜牛尾汤9

金钱八卦掌10

牛膝蹄筋11

鸡汁牛筋12

鸡汁牛蹄筋12

牛骨髓沙司13

炸小牛排14

炸计司小牛排14

烧长肺牛排14

煎面包渣排骨小牛排15

煎角尖牛排黑白蘑菇沙司15

清煎小牛排16

清煎沙浪牛排16

清煎小块牛排鸡肝泥17

西西里式煎腰部牛仔排17

慈禧式煎小块牛排18

森林式煎排骨牛仔排18

铁扒沙浪牛排19

铁扒巴德好司牛排19

铁扒角尖牛排20

中产阶级式红烩角尖牛排20

炸牛舌带配菜20

焖牛舌21

焖牛舌比干沙司21

蔬菜果汁焖牛舌配通心粉22

腌牛舌22

华盛顿牛舌汤23

西洋炒牛肚24

法式炒牛肚丝24

油爆牛肚领25

毛肚火锅25

奶油烩牛肚26

白葡萄酒沙司烩牛肚27

法式红酒烩牛肚27

牛草肚粥28

古拉什腰子28

俄式烩腰子片29

牛肉腰子29

红烩牛心30

洋葱炒牛肝30

鱼香牛肝31

煎小牛肝31

煎牛肝葱头沙司32

煎牛肝酸奶油沙司配土豆泥32

乌克兰式煎牛肝33

焖牛肝奶油33

红酒焖穿膘牛肝34

烩肝丝34

肝泥子35

哈萨克式炭烤肝串35

卤牛肝36

夫妻肺片36

卤牛杂37

牛杂粥38

牛肾粥38

炒细牛百叶38

红灯笼牛鞭39

药制牛鞭40

杞鞭壮阳酒41

清炖归杞牛鞭汤41

三、羊下水菜谱43

羊头胗43

炸羊脑43

杞子炖羊脑43

羊头蹄粥44

清汤羊首44

炸羊尾45

拔丝羊尾46

瑞士式铁排羊舌46

鸡腰蘑菇白烩羊舌47

红焖羊舌土豆泥47

酸辣羊蹄花48

炸羊排48

炸羊排带配菜49

清煎羊排49

煎羊排带配菜50

软煎羊肋配土豆泥50

烤填馅羊胸排51

南斯拉夫式煎羊排51

巴基斯坦式煎羊排52

英式各色铁排52

叙利亚式酸奶羊排53

羊骨粥53

羊骨红枣粥53

氽羊肚蘑54

麻辣羊肚丝54

南斯拉夫式酿羊肚55

羊肺汤55

明砂熘肝片56

黄焖参术羊肝56

卤羊肝57

当归肝58

羊肝粥58

羊肝胡萝卜粥58

羊肝平肝汤58

四物肝片汤59

煮羊肾59

羊肾固泪膏60

羊肾粥60

枸杞羊肾粥60

白羊肾羹61

补阳汤61

三、猪下水菜谱63

扒烧整猪头63

卤猪头肉64

炸黄雀脑髓64

家常脑花65

五彩猪脑65

红烧猪脑66

冬菇烧猪脑髓66

清蒸猪脑67

花生煲猪尾67

凉拌猪耳朵68

炝猪舌68

里昂式红焖猪舌69

卤猪舌69

熏猪舌69

腊猪舌70

红焖肘子70

银杏猪肘71

鱼香全肘72

皱皮全肘72

水晶肘子73

酿馅猪肘74

扒肘子74

生菜扒肘子75

红枣煨肘76

附片煨肘76

福寿万盛肘77

肘子菜豆汤78

猪脚茭白汤78

炸猪排配菜79

软炸排骨79

奶油炸猪排80

法式炸猪排80

柏林式炸猪排81

醉排骨81

椒盐排骨82

串葱排骨83

五香排骨83

炸猪排夹火腿84

黄油猪排卷84

香酥排骨85

烧排骨85

腊猪肉眼86

五香烧猪排86

爆糟排骨87

无锡糖醋大排骨87

芋艿肉骨酱88

芋艿猪排88

自来芡糖醋排骨89

红烩猪排炒面条90

粉蒸大排90

桂花排骨91

豉汁蒸排骨91

蛋煎猪排92

生煎柳肉92

煎蒸大排93

葱头煎猪排94

煎猪排鸡肝94

煎猪排桔汁95

法式煎猪排95

软煎猪排片配什锦切面条96

沙茶焗肉排97

果汁焗肉排97

红煨猪排97

腌制咸猪排98

猪骨粥98

排骨皮蛋粥98

排骨肉冻99

猪排骨汤99

南风菜烧蹄膀肉100

封膀100

竹笋腌鲜101

梅汁蹄膀102

莲子蹄膀102

红烧炸蹄筋103

虾蛋烧蹄筋103

虾子蹄筋104

翡翠蹄筋105

鱼翅蹄筋105

淡菜煨蹄筋106

肴肉107

火方生蹄筋107

氽杂拌108

鸡汁生蹄筋109

奶汤生蹄筋109

八宝酥蹄110

花生米大枣红烧猪蹄110

红焖猪蹄111

金银蹄筒112

冰糖元蹄112

巴西式黑豆猪蹄113

烩爪尖113

金钱全蹄113

金银全蹄114

卤猪蹄115

卤猪仔脚115

糟猪脚爪116

煮咸猪脚酸菜116

酱猪蹄117

瓦罐蹄花117

白云猪爪118

熏猪蹄118

猪蹄粥119

猪蹄当归粳米粥119

肉皮猪蹄鸡蛋汤120

软炸蒸肚120

椒盐猪肚121

炒肚尖121

炒肚片122

大蒜炒肚片122

油爆猪肚123

盐爆肚条123

油爆双脆124

油爆肚尖花124

汤爆猪肚125

烧肚块126

锅烧肚子126

红烧什锦127

葱烧肚条127

干烧肚块128

参杞烧肚片128

炝肚丝129

炝双脆130

炝肚仁130

生炒四宝131

砂仁肚条131

烩肚丝132

凤凰烩肚仿132

白胡椒烩猪肚133

五元蒸肚片133

参附蒸肚片134

五香参肚卷134

什锦猪肚135

扒白肚36

熏肚136

熏小肚137

拌肚丝137

芥末肚丝138

红油拌肚丝138

蒜酱花肚138

麻辣肚丝139

麻辣佛手肚139

八宝肚140

莲子炖猪肚141

白胡椒煲猪肚142

秦术猪肚片142

猪肚粥142

白术猪肚粥143

猪小肚白果粥143

上汤柴杷肚144

芙蓉杂烩144

奶汤杂烩145

酸辣肚丝汤146

厚尖肚片汤146

干炸大肠147

软炸板指147

香炸五花肠148

烧肥肠148

九转大肠149

珍珠肥肠150

焦熘肥肠150

抓瓤大肠151

煎大肠152

煎小泥肠带配菜152

熏双色肠152

熏肉粉肠153

熏七美肠153

半熏灌肠配菜154

乌克兰式灌肠154

硬熏灌肠155

川味香肠155

七星灌肠156

煮小泥肠带配菜156

酱肥肠157

腊肠157

切肉腊肠158

杂拌火锅158

炸猪肝159

炸猪肝卷159

干炸肝花160

干炸螺尾肠161

软炸猪肝161

香炸葡萄肝162

猪肝酥163

酥肝排163

海南猪肝164

椒盐肝卷165

花油酥肝枣165

网油猪肝球166

炒猪肝167

生炒猪肝167

苦瓜炒肝片168

枸杞爆肝尖168

地栗肝片169

豇豆肝米169

首乌肝片170

熘三样171

凉拌肝片171

南煎肝172

葱头煎猪肝172

法式煎猪肝173

凤眼猪肝173

首乌黄豆烩猪肝174

熏猪肝174

生烤金银卷174

温拌肝片175

拌猪肝菠菜175

酸甜猪肝176

腊猪肝176

腊金银润177

卤猪肝177

参地炖猪肝178

黄豆炖猪肝178

肝黄粥179

猪肝汤179

清汤肝糕179

滋肾肝膏汤180

竹笋肝膏汤181

猪肝粉丝汤181

黄芪猪肝汤182

盐烧腰片182

炸猪腰子片183

炸核桃仁猪腰183

软炸腰花184

软炸腰穗184

软炸补骨桃腰185

网油腰卷186

核桃腰186

炒腰花187

泡炒腰花188

刀豆炒腰片188

抓炒杜仲腰花189

爆三样190

茴香腰花190

鲜磨腰片191

凤尾腰花192

红白肚尖192

酸辣腰花193

炝腰花194

炝腰片194

炝腰穗195

杜仲腰花195

煎猪腰子板肉196

面包贴腰片196

锅贴杜仲腰片197

钩吊香腰198

温拌腰丝198

参药猪腰199

芝麻腰片200

百日咳腰片冻200

炖猪腰201

猪肾粥201

猪肾羹201

氽腰片202

清汤腰方202

腰花木耳汤203

鸡？腰片汤203

麻油猪肺204

玻璃花肺204

卤猪肺204

清炖肺205

猪肺粥206

银耳血肺206

奶汤银肺207

汆银肺汤207

菠饺银肺汤208

杏仁银肺汤209

沙参人肺汤209

炝心片210

玉竹猪心210

腊猪心211

意大利式焖猪心212

腊猪脾脏212

炒胰脂212

洋葱炒胰片213

猪胰淡菜汤213

熏血肠214

猪红粥214

猪红鱼片粥214

酸辣猪血羹215

黄豆芽猪血汤215

四、鸡下水菜谱217

龙穿凤翼汤217

卤凤爪217

花生鸡脚汤218

蛋黄沙司烩鸡冠子218

口蘑烩鸡腰218

芥脑烩鸡腰219

红焖鸡腰219

焖三鲜鸡腰220

鸡粥凤腰220

清汤鸡腰221

焦炸鸡肫花221

川椒肫球222

炒什锦223

天椒炒腊鸡肫223

高加索炒鸡肫224

酸辣鸡肫花225

熘菊花肫225

炝菊红226

清炸胗肝226

杞菊炸鸡肝227

面包渣炸鸡肝227

鲜蘑鸡肝串228

网油包鸡肝228

磁硃鸡肝酥229

烧胗肝230

鸡肝沙司230

鲜奶鸡肝米230

鸡肝摊蛋饼231

葱头烩鸡肝231

鸡肉鸡肝串232

虾油醉黄肝232

君肉蒸鸡肝233

卤胗肝233

腊肉鸡肝卷233

荠菜肝米234

人参鸡粥234

氽凤肝豆苗235

家常肝膏汤235

鸡肝豇豆大米汤236

绣球鸡胗236

金鸡报晓237

红花鸡血237

内金赤豆粥238

鸡胗粉粥238

内金粉粥239

大血汤239

鸡血豆腐汤239

烩鸡杂240

鸡杂沙司240

鸡杂汤241

鸡杂黄瓜汤241

炖鸡杂汤242

五、鸭、鹅下水菜谱243

烧鸭脚包243

腊鸭脚翼舌243

烩鸭掌244

焗鸭掌包244

拌鸭掌245

清汤鸭掌246

清汤鸭掌丸246

红烧鸭舌掌247

鸭舌汤248

鸭掌汤泡肚248

汆鸭心汤249

炸鸭肝酥250

雪花鸭肝251

酱汁鸭肝251

番茄熘鸭肝252

糟鸭肝252

煎鸭肝串配米饭253

鸭肝馅鸡肉饼253

鸭肝泥子卷254

鸭肝鲜蘑托司255

黄焖鸭肝255

焖鸭鲜蘑鸭肝沙司256

冬菜鸭肝汤257

盐爆鸭肠257

腊鸭肠258

腊鸭肉肠259

腊鸭头颈煲白菜干粥259

醋椒鸭架汤260

五香鸭肫260

生炒肫片261

玉珠彩肫球261

盐水肫262

栗子煨肝肫263

盐水胗花264

糟蒸鸭胰264

烩鸭四宝264

腊鸭肾265

鲜陈肾瘦肉粥265

鸭血豆腐汤266

蚝油扒鹅掌266

冬笋鹅掌汤267

鹅肝格司清汤267

奶油鸡丝鹅肝汤267

鹅血豆腐268

六、熊下水菜谱269

红烧熊掌269

松仁玉掌270

蒸熊掌270

莲花熊掌271

黄焖熊掌271

麻油？熊掌272

鸡丝烩熊掌273

红扒熊掌274

白扒熊掌274

火腿扒熊掌275

云腿扒鲜熊掌276

鸡脯扒熊掌277

人参扒熊掌278

参芪扒熊掌279

扒熊掌猴头280

松仁熊掌扒猴头281

雪卧熊掌281

彩珠熊掌283

玉掌明珠283

掌上明珠284

清炖熊掌285

砂锅熊掌286

砂锅熊掌小排骨286

七、鹿下水菜谱288

御府鹿尾288

鹿尾烧肠288

清汤鹿尾289

人参清汤鹿尾289

三鲜鹿掌290

鹿角胶粥291

烧鹿筋291

火方鹿筋292

黄焖鹿筋293

鸡蓉鹿筋293

银花鹿舌294

鹿茸香菇菜心294

爆鹿心295

烩全鹿295

鲁蘑鹿冲296