《家常菜谱》求取 ⇩

一、菜蔬类1

韭菜炒豆芽1

鸡油菜心2

拌辣菜3

金钩芹菜3

素炒芹菜4

腐乳蕹菜5

姜汁蕹菜6

金钩拌白菜6

素炒白菜7

凉拌菜心8

酸辣白菜8

白菜炖冻豆腐9

奶油菜心10

醋溜白菜11

清拌银丝12

清炒豌豆苗12

麻辣莴笋13

烩酸菜14

麻油拌榨菜14

拌二笋15

酒醉冬笋16

麻酱拌豆角17

盐煎蚕豆17

干烧四季豆18

油焖四季豆19

生炝四季豆20

青椒炒大头菜20

虎皮辣椒21

油爆青椒21

丝瓜豆腐22

油焖葫芦23

醋溜茄子24

姜醋煎茄子24

炒茄丝25

炒香菇丝26

凉拌番茄27

凉拌三丝27

蒜泥拌黄瓜28

酸辣黄瓜29

醋溜黄瓜条30

蜜饯苹果31

拔丝苹果31

虎皮核桃32

糖醋子姜33

什锦色拉34

炒藕片35

蝙蝠莲藕35

醋溜土豆丝36

咖喱土豆37

家常芋头37

炒三丝38

炒三冬39

冬菇菜心40

冬菇烧油菜41

香菇板栗42

炒双冬43

清蒸花菇43

炒双菇44

烧鲜蘑45

清炖花菇46

炸冬菇46

酸菜炖粉丝47

麻辣粉丝48

二、豆制品类软烧豆腐49

卤豆腐干50

溜豆腐50

白烧腐竹51

豆腐干炒芹菜52

鲜蘑炖豆腐53

腐衣点翠53

蚝油豆腐54

皮松55

二冬烧腐竹56

黄袍豆腐57

桂花豆腐58

桂花干贝59

家常豆腐60

砂锅炖豆腐61

豆腐煮火锅61

烧腐竹62

溜肉片豆腐63

麻辣豆腐64

蟹肉豆腐65

泥鳅钻豆腐66

朱砂豆腐67

三、蛋品类炒鸡蛋69

金钱蛋饼69

溜皮蛋70

荷包蛋71

溜蛋角72

鸡蛋松73

五香茶叶蛋73

糖醋溜皮蛋74

蒸蛋糕75

蛋酥花生仁76

葱花炒蛋77

小葱煎蛋77

椿芽煎蛋78

葱头炒蛋79

蘑菇炒鸡蛋79

滑蛋牛肉80

鸳鸯蛋81

肉丝爆蛋82

四、家畜类84

玫瑰肉84

板栗烧肉85

桂花肉86

酱爆肉87

水晶珍珠87

芥末肉片88

西菠肉89

花生米肉丁90

炒盐煎肉91

酥肉91

冰糖肉92

锅烧肉93

走油肉94

松香肉95

炖酥肉96

一口酥97

剥皮大烤98

粉蒸肉99

卤叉烧100

番茄炒肉片101

酥皮卷102

葵花斩肉103

黄瓜肉片104

酸豆角炒肉末105

豆豉大蒜炒肉茸106

三合豆腐107

白油肉片108

锅爆肉丁109

麻辣肉丝110

荤素炸溜111

山楂肉片112

冬笋炒腊肉113

香菇蒸肉113

肉末炒粉丝114

墨鱼砂煲肉115

油豆腐烧肉116

韭菜炒肉丝116

南瓜炒肉丝117

炒酱肉丝118

苦瓜炒肉丝119

豆芽炒肉丝120

蒜苗炒肉丝120

炸炒肉丝121

榨菜肉丝122

溜肉丝123

醋熬猪头肉124

炸猪排124

糖醋排骨125

骨头酥126

黄豆芽炖排骨127

豉汁蒸排骨128

醉排骨129

红烧排骨130

姜汁蹄花130

红白蹄子131

熏烧猪蹄膀132

莲藕煲猪脚133

焦盐里脊134

糖醋里脊135

生川白片136

滑溜里脊136

芫爆里脊137

青椒里脊片139

雪花里脊139

芝麻里脊140

炒猪肺141

凉拌猪肺142

麻酱腰子143

葱爆腰花144

爆炒腰花144

醉腰花145

红枣煨猪肘146

清蒸肘子147

虎皮肘子147

冰糖扒肘子148

脆片焗猪肝149

爆炒三样150

炒肝油152

红烧肥肠153

红烧大肠154

炒猪肠155

大蒜烧肥肠156

干炸肥肠157

药蒸肚片158

滑炒肚片158

油爆肚头159

白切肚片160

麻辣肚丝161

炸樱桃丸子162

珍珠肉丸162

肉茸珠163

炸杨梅肉丸164

菜心丸子165

豆腐皮肉丸166

牛肉吐司167

炖牛脯168

土豆烧牛肉169

清焖牛肉170

牛肉炒菜心171

清炖牛肉172

咖喱牛肉片173

麻辣牛肉174

豆豉牛肉175

五香牛肉176

干拌牛肉176

蚝油牛肉177

银芽牛肉丝178

芹菜炒牛肉丝179

红椒牛肉丝180

麻辣莴牛丝181

焦溜牛里脊182

葱烤牛舌183

发丝百叶184

清蒸牛肚185

煨牛筋186

药蒸牛鞭187

炒狗肉丝188

清炖狗肉189

生炆狗肉190

红烧狗肉192

炒羊肉丝193

萝卜炖羊肉194

葱爆羊肉194

红烧羊肉195

红烧羊肚片196

麻辣兔丁197

红烧兔肉198

春笋烧兔199

蒜爆兔肉片200

肉皮冻201

五、水产类草鱼焖豆腐202

羊肉烧鱼203

葱酥鱼204

五柳桂鱼205

鸡汤鱼卷206

红蒸鱼208

砂锅大鱼头208

银鱼炒蛋209

清蒸花鱼210

大汤黄鱼211

红烧鲥鱼212

抓炒黄鱼块213

芝麻鱼排214

煎烹带鱼215

烹带鱼216

汤泡鱼生217

溜鱼丝218

醋溜鱼块219

番茄鱼片220

干炸鲜鱼221

香酥鱼片222

红烧头尾223

焦炸鱼球223

鱼肉馄饨224

老蚌育珠226

干炸泥鳅鱼227

溜田螺片228

炒鳝丝229

鳝段烧肉230

火腿炖甲鱼231

红烧甲鱼232

油焖大虾234

焦炸虾235

虾仁豆腐235

虾仁跑蛋236

肉丝炒虾仁237

溜炒虾仁238

油爆大虾239

焦炸虾球240

清汤虾丸241

茉莉虾仁242

糖醋佛手243

墨鱼柳叶大烤244

墨鱼炒肉丝245

葱爆墨鱼卷245

酱爆墨鱼246

蒜酱拌鱿鱼247

酱爆鱿鱼卷348

虾子鱿鱼249

金钩鱿鱼250

奶汤鱿鱼片251

香菇炒海参252

六、家禽类嫩姜溜鸭片254

油淋酥鸭255

咖喱油鸭块256

冬笋炒鸭片257

酱鸭258

香酥肥鸭259

芋儿烧鸭260

烧鸭血261

五元全鸡262

当归炖鸡263

清蒸滑鸡263

清汤滑鸡球264

红油鸡块265

纸包鸡片266

怪味鸡片267

腐乳鸡268

酒香鸡268

烩生鸡丝269

豆豉鸡270

烹仔鸡271

白鸡下锅272

蚝油溜鸡丁273

蚝油滑鸡片274

黄焖鸡275

辣子鸡丁276

酱爆鸡丁277

荷叶粉蒸鸡278

鸡骨酱279

白切鸡280

嫩姜溜鸡片281

辣子鸡丁282

油淋仔鸡283

番菇烧鸡284

热味姜汁鸡285

棒棒鸡286

棒棒鸡丝287

青椒炒鸡肠287

炒鸡杂288

三元蒸鸽289

山药炖鸽290

乳鸽炖猪肚291

冰糖燕窝292

七、其他类瓤青椒293

肉心辣椒294

苦瓜瓤肉295

瓤番茄296

瓤香蕉297

酥皮扣肉298

香芋扣肉299

文丝豆腐汤300

紫菜蛋汤301

青菜蛋汤302

番茄蛋汤302

肉丝蛋汤303

番茄丝瓜肉片汤304

肉松番茄汤305

黄瓜肉片汤305

酸菜肉丝汤306

火腿冬瓜汤307

咸肉冬瓜汤308

猪蹄黄豆汤308

排骨汤309

猪肚汤310

猪肝汤311

番茄猪肝汤312

鸡茸豆花汤313

红白汤314

鱼头浓汤315

清汤鱿鱼315

酸辣鱿鱼汤316

清汤鱼丸317

清汤三色鱼丸318

三丁豆腐羹319

冬瓜盅320

冰糖银耳322

蒸蛋羹322

肉丝豆腐羹323

翡翠腐脑羹324

桂圆湘莲羹324

干蒸果饭325

八宝饭326

附录328

各种烹调方法对营养素的影响328

鸡的初步加工法330

肚肠洗涤法331

肺的洗涤法332

放醋加酒能去鱼腥332

鲜鱼桃选法333

鳝鱼加工法333

甲鱼加工法334

鱿鱼干涨发法334

海参涨发法335