《新编家常菜谱》求取 ⇩

生煸青椒1

生煸草头1

（一）蔬菜类菜谱1

酱爆茄子2

炒茄丝2

拌茄泥3

烧青菜4

油焖春笋4

麻酱莴笋尖5

糟烩鞭笋5

莴笋炒肉片6

豆苗肉丝7

奶油扒白菜7

辣白菜8

醋溜卷心菜9

肉丝炒韭菜10

干烧四季豆10

炒豌豆11

清炒荷兰豆11

焖扁豆12

姜汁扁豆13

姜汁刀豆13

鸡油蚕豆14

焖烧家常蚕豆14

麻辣豇豆15

盐水毛豆16

辣椒炒毛豆16

清炒芹菜17

拌芹菜17

炒韭菜18

炒苋菜18

拌马兰头19

炒蓊菜19

蟹粉菜心20

菠菜炒百叶20

鳝背炒菠菜21

鸡茸花菜22

海蜇拌金瓜丝22

糖醋黄瓜23

油炸苔菜24

辣油黄瓜皮24

奶油冬瓜球25

扁尖冬瓜汤26

红烧冬瓜26

肉末炒苦瓜27

酿苦瓜27

肉丝炒苦瓜28

栗子炒丝瓜29

蛋花丝瓜汤29

奶油番茄30

肉松番茄31

鸡蛋炒番茄31

炒土豆丝32

土豆番茄汤32

咖喱土豆33

土豆牛肉饼34

清炒紫角叶34

油焖茭白35

麻辣茭白35

糟煎茭白36

煎藕饼37

海米扒油菜37

糖醋藕片38

拌胡萝卜丝39

开洋萝卜条39

冷拌莴苣笋40

葱油发芽豆40

青椒炒绿豆芽41

葱油芋头42

肉片炒蒜苗42

猪肝炒青蒜43

猴头菇炒鸡片44

奶油猴头菇44

蹄筋炒香菇45

香菇合子46

糖醋蘑菇47

蘑菇菜心47

（二）豆制品类菜谱49

麻婆豆腐49

家常豆腐49

砂锅冻豆腐50

锅炸豆腐51

肉糜豆腐51

生煎豆腐52

肉松拌豆腐53

镜箱豆腐53

锅塌豆腐54

葱油豆腐55

香椿头拌豆腐56

丝瓜豆腐56

红白豆腐57

菜卤煮豆腐57

蘑菇炖豆腐58

焖豆腐59

朱砂豆腐59

番茄豆腐60

肉丝豆腐羹60

珍珠豆腐汤61

干煨腐竹62

豆腐皮酥肉卷62

油面筋塞肉63

虾米煮干丝64

青椒拌干丝64

香菇素鸡65

冬菇烤麸66

油炸响铃66

炒溜面筋67

凉拌粉皮68

油炸臭豆腐68

百叶炒芹菜69

（三）肉类菜谱70

炒肉丝70

滑炒肉丝70

冬笋炒肉丝71

鱼香肉丝72

葱头炒肉丝72

五香肉丝73

烂糊肉丝73

香菜爆里脊肉丝74

银芽炒肉丝75

锦绣里脊肉丝75

干炸里脊肉条76

炒木樨肉77

葱椒肉片77

菜心肉片78

青椒肉片79

锅粑肉片80

爆炒肉片80

蒜泥肉片81

麻辣肉丁82

辣子肉丁83

酱爆肉片83

花生肉丁84

宫保肉丁85

炒四丁85

串炸里脊肉86

糖醋里脊肉87

椒盐里脊肉88

沙司里脊肉88

葱油里脊肉89

家常回锅肉90

家常红烧肉90

桂花肉91

咕噜肉92

走油肉93

乳腐肉93

干菜焖肉94

百叶结烧肉95

粉蒸肉96

扣肉96

酱汁肉97

菜心狮子头98

炸肉丸子99

糖醋排骨99

椒盐排骨100

炒腰花101

红烧大肠102

青蒜炒猪肝102

白切肚丝103

炒肚片104

炒猪心104

蚝油牛肉105

锦绣牛肉丝106

酱牛肉106

冬菇牛肉汤107

红烧羊肉108

扒羊肉条109

红烧家常羊肉109

葱爆羊肉片110

酱汁羊糕111

剥皮大烤112

南煎丸子112

一品丸子113

珍珠肉丸114

黄豆芽蒸肉饼115

肉镶黄瓜115

甜椒塞肉116

竹笋腌鲜116

豉汁蒸排骨117

三丝肉卷118

肉茸土司118

炖猪肉119

走油蹄膀120

（四）禽蛋类菜谱121

清蒸鸡121

葱油鸡122

油淋嫩鸡122

宫保鸡丁123

酱爆鸡丁124

青椒炒鸡丁125

核桃仁炒鸡丁125

油浸鸡块126

怪味鸡块127

栗子焖鸡127

冬笋炒鸡片128

芙蓉鸡片129

荠菜炒鸡米129

炒鸡丝130

五香酱鸭131

盐水鸭131

京葱鸭块132

乳腐鸭块133

青椒炒鸭片133

蒸鸡蛋羹134

肉丝炒蛋135

摊鸡蛋135

火腿丝跑蛋136

肉丝涨蛋137

虎皮蛋137

肉糜蒸蛋138

（五）鱼虾类菜谱140

红烧鱼140

干烧鱼140

抓炒鱼片141

醋溜鱼片142

锅贴鱼片143

红烧带鱼143

清蒸带鱼144

糖醋鲤鱼145

熏鱼145

香菜黄花鱼146

砂锅鱼头汤147

葱烤鲫鱼148

鲫鱼塞肉149

面拖黄鱼149

大汤黄鱼150

清蒸鳊鱼151

西湖醋鱼151

茄汁鳊鱼152

红烧河鳗153

清蒸河鳗153

清蒸刀鱼154

干蒸桂鱼155

清蒸鲥鱼155

红烧鱼头156

酱汁鱼157

翡翠虾仁158

葱油鱼158

青豆虾仁159

雨前虾仁160

油爆大虾161

盐水虾161

炸虾球162

芙蓉虾饼163

干煎明虾163

炸烹明虾164

凤尾虾165

红烧大虾165

醉虾166

美味赛螃蟹167

清炒鳝丝167

生爆鳝背168

红烧鳝段169

炒蝴蝶鳝片170

冰糖甲鱼170

酱爆鱿鱼卷171

炒鱿鱼卷172

乳腐卤墨鱼大烤173

三丝烩海参174

胡辣海参174

盐水蛏子175

软炸鲜贝176

蚌肉豆腐176

蛤蜊塞肉177

糟田螺178

（六）野味类菜谱179

狗肉煲179

五香狗肉179

香酥鹌鹑180

烹鹌鹑181

红烧兔肉181

酱爆兔肉丁182

油炸麻雀183

御酱麻雀183

蒜头鸽肉煲184

蚝油焗乳鸽185

酱烧野鸭186

炒野鸭脯186

乌骨鸡烩蛇羹187

五彩蛇丝188

酱焖牛蛙189

家常牛蛙189

（七）四季家宴菜单实例六人春季家宴菜单191

六人夏季家宴菜单192

十人春季家宴菜单192

十人夏季家宴菜单193

六人秋季家宴菜单193

十人秋季家宴菜单194

六人冬季家宴菜单194

十人冬季家宴菜单195

附录196

（一）为你烹制家常菜提供方便196

（二）油温的估计198