《中国名菜：潇湘风味》

水产类3

组庵鱼翅3

虾仁鱼肚5

洞庭鮰鱼肚7

清汤鱼肚9

海参蒸盆10

杂瓣海参12

蝴蝶飘海14

翠竹粉蒸鮰鱼16

鸳鸯鲤18

开屏柴把桂鱼20

网油叉烧洞庭桂鱼22

子龙脱袍24

红煨白鳝26

龙女斛珠28

紫菜氽鱼29

祁阳笔鱼31

火方沅江银鱼32

洞庭金龟34

原汁武陵甲鱼36

一鱼三吃38

银针鸡汁鱼片40

芙蓉鲫鱼41

银丝鲫鱼43

荷叶软蒸鱼44

网油蒸鲥鱼45

生熏鲌鱼47

砂锅鳙鱼头48

糖醋沅白50

油焖火焙鱼51

青龙戏珠52

红煨甲鱼裙爪54

红烧鳝片55

鹊巢虾仁57

软炸虾糕58

煎连壳蟹60

酸辣笔筒鱿鱼61

菊花鱿鱼63

金鱼戏莲64

鳅鱼附豆腐汤66

鱼丸火锅67

银鱼火锅69

菌油煎鱼饼70

馄饨烧墨鱼72

干蒸活鱼73

四喜豆脯74

麻辣田鸡腿76

畜肉类81

宝塔香腰81

酸辣腰花84

走油豆鼓扣肉85

焦盐肘子87

湘西酸肉89

焦炸肥肠90

红椒酿肉92

苦瓜酿肉93

奶汤生蹄筋95

桂花蹄筋96

红烧蹄筋98

荷包肚99

凤凰蛋肚101

口蘑汤泡肚102

原蒸肚片104

湖南腊肉106

腊味合蒸107

藜蒿炒腊肉109

冬笋腊肉110

软酥猪腰111

捆肘卷113

荤素丝塔114

金银猪肝115

清炖牛肉117

发丝百叶118

红烧牛蹄筋119

烩牛脑髓121

牛肉土豆汤122

红煨羊蹄花123

酸辣红烧羊肉125

酸辣狗肉126

红烧全狗128

红煨熊掌130

红煨鹿筋131

网油酥方133

麻菌滑肉汤135

五香焦肉136

四生片火锅137

十景火锅139

禽蛋类143

东安子鸡143

油淋庄鸡145

麻辣子鸡147

五元全鸡149

君山鸡片151

桃源铜锤鸡腿153

红煨八宝鸡154

花菇煨鸡157

纸包石榴鸡159

油辣嫩鸡160

清汤滑鸡球161

油焖整鸡腿163

嫩姜熘鸡片164

炸八块166

冬菇蒸鸡翅168

咖喱子鸡丁169

原蒸鸡酥丸170

湖南风鸡171

醋焖鸡三件173

麻仁香酥鸭174

一鸭四吃176

清蒸烤鸭块180

炒血鸭181

鸭淋粉松183

酱椒胰子白184

清汤柴把鸭186

黄焖子铜鹅187

软酥三鸽189

油淋香酥鸽191

花菇无黄蛋192

龙眼鸽蛋194

水晶鹌鹑蛋196

清汤螃蟹蛋197

植物类201

焦盐子芋201

红烧寒菌202

板栗烧菜心204

冰糖湘莲205

酿发菜207

寒菌冬苋菜汤208

油辣冬笋尖209

炒双冬210

焦盐菠菜心212

组庵豆腐213

虾蛋一品豆腐215

凉拌香椿216

焦炸香椿芽217

火腿蚕豆218

桃园三结义219

糖酥桃仁221

糖醋黄雀222

八宝果饭224

桔露汤圆225

油炸臭豆腐227

南岳重阳菌228

煎焖苦瓜230

冲菜231

梅苏拌藕232

油炝板栗233

椒盐藕丸234

焦香辣椒235

油吃麻辣茭瓜236

辣白菜237

油辣包菜卷239

三丝莴笋卷240

水晶猕猴桃242

茺菜味碟243

桂花红薯饼244

桂花青豆泥245