《中国名菜谱 陕西风味》求取 ⇩

目录1

概述1

山珍海味菜7

1．冰糖燕菜7

2．芙蓉燕菜8

3．清汤宫燕9

4．酿燕菜10

5．红烧熊掌11

6．华松扒熊掌12

7．三丝鱼翅13

8．鸡茸鱼翅15

9．荷包鲍鱼16

10．白汁扒鲍鱼17

11．凤粥鲍鱼18

12．牡丹干贝鲍鱼19

13．葱黄烧海参20

14．八宝酿刺参21

15．干炸海参22

16．乌龙赏月23

17．白血海参24

18．鸡米海参25

19．清汤海参包袱底26

20．海参烀蹄子27

21．麻腐海参28

22．酸辣锅粑海参29

23．蝴蝶海参30

24．江柱扒白菜31

25．大蒜干贝32

26．生爆鲜鳝贝33

27．桂花干贝34

28．菊花干贝35

29．莲蓬鱼肚36

30．太极八卦鱼肚37

31．虫草扒鱼肚38

32．红梅鱼肚40

33．蟹黄鱼肚41

34．奶油扒鱼皮42

35．烧鱼皮43

36．清汁鱼唇44

37．明四喜45

38．海味窝面汤46

39．乌龙烧鲜47

40．酸辣海三丁48

41．龙眼团鱼49

42．驼蹄羹50

43．砂锅香菇果子狸51

44．酥竹？52

45．红烧娃娃鱼53

46．包封鱼团54

47．炒娃娃鱼丝55

49．三鲜猴头56

48．清炖娃娃鱼56

50．红烧猴头58

51．珍珠猴头59

52．孔雀猴头60

53．竹荪捶鸡片61

肉菜63

54．八宝肉辣子63

55．生炒带皮肉片64

56．生爆肉花65

57．光头肉片66

58．夹沙肉67

59．米粉肉67

60．竹笋炒肉68

61．杏仁肉丁69

62．芥末肘子70

63．冰糖玫瑰肘子71

64．带把肘子72

65．烧糊肘子73

66．炝白肉74

67．姜芽肉丝75

68．姜枣扒方肉76

69．商芝肉77

70．猴戴帽79

71．坛子肉80

72．荷叶里脊81

73．南煎丸子81

74．炸佛手卷82

75．炸麻叶肉83

76．彘肩84

77．伞把排骨85

78．神仙肉86

79．丁子香淋脍醋别87

80．生汆丸子88

81．仿燕菜卷89

82．虾籽烧蹄筋90

83．鸳鸯蹄筋91

84．白扒云头92

85．金腰核桃93

86．炸核桃腰子94

87．温拌腰丝95

88．爆炒腰花96

89．奶汤肚块97

90．炝肚块98

91．汤爆肚仁99

92．黄焖肚块100

93．爆炒肚仁100

94．首乌肝片101

95．烧金门103

96．糟大肠104

97．焦炸大肠104

98．炝腰片105

99．松仁小肚106

100．水磨丝107

101．油爆鸳鸯肚仁108

102．白血银肚109

103．芥末拌肚丝110

104．当归生姜羊肉汤111

105．小酥肉112

106．芝麻里脊113

107．烩羊杂114

108．酸辣肚丝汤115

110．黄芪羊肉116

109．烤羊腿116

111．锅烧羊肉117

112．熬牛蹄118

113．红烧牛尾119

114．茄汁牛舌120

115．明珠烧牛舌121

116．荷叶兔肉122

118．酒焖狗肉123

117．爨兔肉123

水产菜125

119．奶汤锅子鱼125

120．牡丹鱼126

121．烧鱼枚127

122．清汁蝴蝶鱼128

123．杞果鱼仁130

124．鲤鱼跳龙门131

125．葱椒活鲤鱼132

126．喷香西辣鱼133

127．干蒸活鲤鱼134

128．二龙戏珠135

129．清汁鱼饺136

130．金齑玉脍137

131．三色全鱼丝139

132．菊花全鱼140

133．番茄芙蓉鱼片141

134．五味锅塌鱼142

135．豆腐鲫鱼143

136．爆鱼144

137．包封鲫鱼145

138．四宝鲩鱼146

139．清蒸鲫鱼饺147

140．炸鲢鱼排147

141．大蒜黄焖鳝鱼148

142．干煸鳝鱼150

143．干煸魔芋鳝丝151

144．软钉雪龙152

145．油爆鳝卷153

146．清炒鳝丝153

147．鳝和羹154

148．金环鳝丝155

149．炝鳝片156

150．红烧鲢鱼头157

151．烧豁水158

152．金鱼大虾159

153．芝麻大虾160

154．光明虾炙161

155．玉环虾仁162

156．木棉虾桃163

157．煎虾饼164

158．碧绿虾扇165

159．油爆虾仁166

160．烩虾脑羹167

161．三丝鱿鱼卷168

162．鸡丸汆鱿鱼169

163．明珠鱿鱼170

164．胡辣鱿鱼丝171

165．清汤鱿鱼芙蓉底172

166．酱爆鱿鱼卷173

167．葱黄烧鱿鱼174

168．煨鱿鱼丝175

169．酸辣鱿鱼丝176

170．糖醋鱿鱼卷177

171．白扒鱿鱼178

172．炒墨鱼丝179

173．烩乌鱼蛋180

174．参芪炖甲鱼181

175．遍地锦装鳖182

176．汉江八宝鳖183

177．葱？田鸡184

禽蛋菜185

178．五元全鸡185

179．五彩鸡仁186

180．凤吞翅187

181．天麻乌鸡188

182．白玉凤腿189

183．白酥鸡190

184．芝麻鸡191

185．松仁鸡卷192

186．软炸鸡片193

187．软煎鸡饼194

188．金葱贵妃鸡195

189．栗子黄焖鸡196

190．益元鸡197

191．秦巴四珍鸡198

192．脆皮鸡199

193．莲蓬鸡200

194．鸳鸯八宝鸡201

195．烟熏鸭202

196．汉桂溜鸡片203

197．捶鸡片204

198．葫芦鸡205

199．葱醋鸡206

200．碧绿骨香鸡207

201．薏米鸡208

202．灞柳风雪鸡209

203．罐罐鸡210

204．彩色灯笼鸡211

205．雪山汆金鱼212

206．酿金钱发菜213

207．姜芽煸鸭片214

208．粉蒸鸭子215

209．酥炸鸭脯215

210．诸侯鹅216

211．飞奴218

212．箸头春219

213．馅心合包蛋219

214．凤眼鸽蛋220

215．高丽鸡腰221

216．口蘑汆鸭肝222

植物菜224

217．金边白菜224

218．草堂八素225

219．八珍羹226

220．五柳凤尾笋227

221．一品山药228

222．还阳枣229

223．细沙炒八宝230

224．鸭卵脂蚕豆231

225．拔丝猕猴桃232

226．玫瑰柿饼丸子233

227．莲菜饼234

229．山药寿桃235

228．贡米酿藕235

230．菱角豆腐237

231．白扒豆腐238

232．四喜豆腐239

233．美味腐竹240

234．菊花豆腐241

235．喜梅豆腐242

236．酿菊花苹果243

237．虾籽烧茭白244

238．炸香椿鱼245

239．枸杞炖银耳246

240．贵妃荔枝247

241．拔丝桃仁248

242．芝麻魔芋条249

243．蜜汁葫芦249

其他菜251

244．绿豆肘花251

245．三皮丝252

246．春蚕吐丝253

247．过门香254

248．彩色飞虎鸡255

249．蛇汁熬鸡256

250．鱼饺鸡白257

251．芙蓉三变258

252．水划鸡丝银条260

253．干崩煵肉丝261

254．火腿豆油262

255．苜蓿肉锅贴263

256．彩云里脊264

257．桃仁口蘑汆双脆265

258．汆腐皮腰丁266

259．羊肉冻豆腐267

260．琅玕脯268

261．雪魁相配269

262．明珠大虾270

263．天荡薇菜鱼丝271

264．全家福272

265．菊花锅274

266．什锦火锅275

267．鸡茸口蘑汤276

268．雁塔十二花277

269．迎宾花篮278

270．飞燕折扇280