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徽菜概述1

花菇石鸡1

鲨皮二脘2

珍珠鱼翅3

火煲果子狸4

李公杂碎5

花蕊海参7

蟹烧海参9

干贝萝卜10

泾县小烧11

云雾肉12

腐乳爆肉13

酥糊里脊14

蛏干烧肉15

卷筒粉蒸肉16

珍珠元子17

八宝肉元18

荠菜元子19

冰炖桥尾21

徽式卤舌22

风羊火锅23

徽州蒸鸡24

枇杷肝25

五香菊花肉26

杨梅圆子27

麻油肠卷28

荷叶包鸡29

石耳炖鸡30

生熏仔鸡31

纸包鸡32

符离集烧鸡33

腐乳鸡35

椒盐米鸡36

虾籽黄焖鸡38

雪花丁香鸡49

捶鸡40

红烧二脘41

红烧鹅颈42

清香沙焐鸡43

凤戏牡丹45

翡翠鸭46

葱油蒸鸭47

青螺炖鸭48

风味鸡50

白松鸡51

白切鸡52

菊花鸡丝53

炸鸡丝卷54

馄饨鸭55

烹鸭条56

酒卤鸭57

包公酥鱼58

徽式烧鱼59

火烘鱼60

奶汁肥王鱼61

砂锅鲥鱼62

无为熏鸭63

三河酥鸭65

红烧鹅掌66

油炸麻雀67

黄山炖鸽68

椒盐蹄膀69

油淋鸽子70

香酥鹌鹑71

雪冬山鸡72

红扒野鸭73

银鱼煎蛋74

椿芽焖蛋75

蛋包虾仁76

八宝蛋77

火烤鳜鱼79

葡萄鱼80

烹刀鱼82

熏刀鱼83

软兜冰鱼84

鱼白三鲜85

五丝驼龙鱼86

菊花鱼87

麦穗鱼88

桃花鳜89

五丁虾规90

八宝鳜鱼91

什锦虾球92

屯溪醉蟹94

玉板蟹95

虾腐96

清炖马蹄鳖97

发菜甲鱼98

凤翅炖鳝段99

马鞍鳝100

软炸石鸡101

火腿炖鞭笋102

八公山豆腐103

朱洪武豆腐104

问政山笋106

徽州毛豆腐107

徽州圆子108

荸荠圆子109

蜜汁红芋110

香菇盒111

炸冬菇112

冬菇鸡饺113

江毛水饺114

虾籽面115

黄豆肉馃116

徽州饼117

深渡包袱118

苎叶馃119

？汤120

鸡血糊121

山粉圆子122

鸭脚包123

火烧冬笋124

徽州栗球125

地栗花126

豆沙藕球127

鲜三套128

金雀舌130

金银蹄鸡131

皱纱南瓜苞132

？三鲜133