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1 食品和营养政策与经济发展手册的目的1

食品和营养政策与发展的内在联系2

食品和营养专家与负责经济计划和农业发展的人员之间的协调5

2 有关食品和营养政策的一般考虑7

食品和营养政策的基本因素7

有关非农业人口的政策8

有关农业人口的政策11

特殊人口阶层的食品和营养政策12

3　估计食品和营养状况14

估计食品和营养状况的重要性14

估计食品状况所需的资料15

评价食品和营养状况20

4　制定食品和营养政策25

一般考虑25

查明主要的营养问题27

农业发展计划和经济预测的营养评价28

食物消费的理想趋势32

食品和营养政策以及实施的计划33

5　执行粮食和农业政策36

提高农业生产率36

粮食进口和农产品出口41

粮食援助44

影响粮食生产和消费方式45

有特殊营养价值的食品的生产和分配47

食品加工技术54

改善食品营养价值的措施59

对消费者的保护63

针对特定人口类别的措施66

营养教育的作用69

6　组织和协调73

国家食品和营养组织73

制定政策的责任77

执行的责任78

评价81

7 营养研究和培训82

科学研究与执行食品和营养政策的计划82

食品科学和人类营养83

食品加工技术85

影响食品消费的各种因素的研究86

培训计划86