《食品化学和营养卫生》求取 ⇩
| 作者 | 劳动部培训司组织编写 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：劳动人事出版社 |
| 参考页数 | 183 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1988（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504502545 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 85314018（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章食品成分1
第一节 糖类2
第二节 蛋白质16
第三节 脂类32
第四节水46
第五节 矿物质53
第六节 维生素58
习题66
第二章糕点色香味69
第一节糕点的颜色和光泽69
第二节 糕点的香气76
第三节 糕点的滋味83
习题93
第三章糕点加工和营养强化95
第一节 糕点加工和营养吸收95
第二节糕点加工中的营养损失100
第三节糕点的营养强化106
习题114
第四章糕点食品的污染和腐败115
第一节 微生物基础知识115
第二节 糕点的腐败变质122
第三节 糕点的污染及预防125
习题138
第五章糕点的卫生管理140
第一节 贯彻执行食品卫生法140
第二节 糕点工厂的环境和厂房卫生142
第三节 糕点工厂卫生管理146
第四节 糕点卫生标准155
习题157
附录1158
1988《食品化学和营养卫生》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由劳动部培训司组织编写 1988 北京：劳动人事出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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