《食品营养和卫生》
| 作者 | 凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业 |
| 参考页数 | 285 |
| 出版时间 | 1994（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7504423092 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83384008（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
目录1
绪论1
第一章 食品营养学基础知识5
第一节 食物与营养的关系5
第二节 食品中的各种营养素和能量12
第二章 不同生理状况下的营养要求及强化食品103
第一节 不同生理状况下的营养要求与膳食103
第二节 强化食品115
第三章 合理膳食与营养平衡120
第一节 合理膳食和营养平衡120
第二节 合理膳食的基本原则128
第三节 改进我国的膳食结构136
第四章 食品卫生学基础知识142
第二节 细菌与霉菌污染及防治150
第三节 化学农药污染179
第四节 金属毒物的污染186
第五节 化学致癌物的污染195
第六节 我国食品添加剂卫生标准206
第五章 主要食品的营养与卫生223
第一节 谷类的营养与卫生223
第二节 豆类及其制品的营养价值与卫生230
第三节 食用油脂及其卫生232
第四节 肉类食品及其卫生240
第五节 奶类食品及其卫生要求245
第六节 蛋类食品及其卫生250
第七节 其它食品及其卫生252
第八节 食品卫生质量管理259
附表268
第一节 概述1142
1994《食品营养和卫生》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著 1994 北京：中国商业 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 营养与食品卫生学
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- 1988 北京：科学普及出版社
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- 1980 杭州：浙江科学技术出版社
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- 食品营养与卫生
- 1997 沈阳：东北财经大学出版社
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