《食品营养和卫生》求取 ⇩

作者 凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著 编者
出版 北京：中国商业
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出版时间 1994（求助前请核对）  目录预览
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PDF编号 83384008（学习资料 勿作它用）
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食品营养和卫生 1994 PDF电子版封面 7504423092 凌玉璞主编；凌玉璞，孙彦芳，张泽光，樊林编著

目录1

绪论1

第一章 食品营养学基础知识5

第一节 食物与营养的关系5

第二节 食品中的各种营养素和能量12

第二章 不同生理状况下的营养要求及强化食品103

第一节 不同生理状况下的营养要求与膳食103

第二节 强化食品115

第三章 合理膳食与营养平衡120

第一节 合理膳食和营养平衡120

第二节 合理膳食的基本原则128

第三节 改进我国的膳食结构136

第四章 食品卫生学基础知识142

第二节 细菌与霉菌污染及防治150

第三节 化学农药污染179

第四节 金属毒物的污染186

第五节 化学致癌物的污染195

第六节 我国食品添加剂卫生标准206

第五章 主要食品的营养与卫生223

第一节 谷类的营养与卫生223

第二节 豆类及其制品的营养价值与卫生230

第三节 食用油脂及其卫生232

第四节 肉类食品及其卫生240

第五节 奶类食品及其卫生要求245

第六节 蛋类食品及其卫生250

第七节 其它食品及其卫生252

第八节 食品卫生质量管理259

附表268

第一节 概述1142

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