《淮扬菜图文全解一百例》求取 ⇩

冷菜类10

时花八碟10

丽花泡菜10

绣球莴笋10

芙蓉鱼片12

玫瑰鹅脯12

玉兰蛋白14

荷花番茄14

牡丹酥蜇16

菊花虾生16

天女散花18

梅兰花拼20

酥蜇牡丹21

玉色绣球21

红茄睡莲22

向日葵花22

生鱼芙蓉23

鸭脯理菊23

炝腰山茶24

茭白兰花24

香舌月季25

龙牙秋菊25

琼花盛开26

凉拌鱼皮27

烤河鳗鱼28

香菜生仁29

红油海参30

香炸藕夹31

红白腰片32

如意虾卷33

紫羌虎尾34

生羌虾条35

腐乳青虾36

紫香鱼脯37

中堡醉蟹39

水晶蹄花40

翡翠三丝41

牡丹菜卷42

双黄鸭蛋43

海河鲜类：44

枸杞鱼米羹44

沙锅鲢鱼头45

清汤鱿鱼46

春笋烧鱼47

鸡火鱼翅羹48

汽锅水仙露49

光明对虾炙50

双色鱼卷50

玉堂春色52

锦枫取参53

桂英挂帅54

霸王别姬54

运河跃龙舟56

龙凤呈祥58

贵妃醉酒59

游园惊梦60

宫灯双味61

蟹黄扒翅62

鸳鸯鲍鱼64

鸽蛋鮰鱼唇64

鸡鸭禽蛋类：66

杨梅芙鸡66

山药鸭羹66

烛光八宝翅68

八宝鸭方69

云片竹荪70

豆苗山鸡片70

锦凤还巢72

肉类：74

扒?74

清炖狮子头76

一品酥肉77

天麻智慧78

蔬菜类：79

荷花烩素宝79

梅岭菜心80

文思豆腐80

银杏花菇82

其它类：83

百花映驼掌84

酒糟蜜藕84

碑亭避雨85

野鸭菜饭86

面点类：87

四喜虾饺87

三角油酥88

干菜包89

萝卜红烧卖90

太君酥90

如意凉卷92

蛋黄酥93

金玉良缘94

清炸玉笋95

玉脂长寿96

梅花蒸饺97

银丝酥饼98

蟹黄汤包98

白雪鹅酥100

御苑宴101

扬州三头宴104

梅兰宴106

琼花宴109

后记111