《四川菜图文全解一百例》

鱼虾海鲜类8

双蔬烩鱼圆8

菊花凤尾虾9

芙蓉鱼淖（闹）10

干烧鲤鱼11

鱼香网油虾卷12

豉汁鲜带子13

奶汤煨鱼翅14

大蒜家常烧鳝段15

干煸鳝鱼丝16

糖醋五柳鱼17

大蒜烧鼋鱼18

面包虾仁19

龙井鲜贝20

清汤官燕21

鱼香鲜鱿卷22

鱼香鲜贝23

永川豉汁蒸河鳗24

上汤鱼肚羹25

鲜菊溜鱼丝25

金桔虾片26

龙井明虾片27

鱼香酥鱼片28

知了蛋卷29

菠饺鱼肚30

家常海参31

胡椒姜汁鱼32

肉类33

蛋酥牛肉33

鹑蛋焖猪手34

板栗红烧肉35

东坡肉36

干煸牛肉丝37

水煮牛肉38

麻辣火锅39

碧绿牛头方40

家常焖狗肉40

芙蓉牛尾41

家常蹄筋42

鱼香肉丝43

鸡鸭类44

三丝家常凤翅44

油淋仔鸡45

碧绿甜酱焖凤翅46

家常凤翅47

芙蓉面包48

花雕黄酒煨湖鸭49

铁板鸡串50

雪花仔鸡51

洋参炖乌鸡52

樟茶鸭子53

花仁仔鸡54

豆茸鸭脯55

鸡茸菠菜卷56

桃仁鸡方57

杞子鸡米58

芙蓉蝴蝶59

宫保鸡丁60

芙蓉鸡豆花61

香露蛋脯鸭62

素菜类63

鱼香油菜63

麻婆豆腐64

开水白菜65

家常豆腐66

干煸四季豆67

荷花豆腐68

口袋豆腐69

炒核桃泥70

凉菜类71

蒜泥白肉71

姜汁菠菜72

白斩鸡73

五香酥鱼74

炝黄瓜75

怪味仔鸡76

夫妻肺片77

红油百叶78

香油玉笋79

蒜茸耳丝80

芥末鸭掌80

归舟81

陈皮牛肉82

攒盒拼盘83

围碟花拼84

凝眸远望85

小吃86

珍珠圆子86

红油水饺87

担担面88

龙眼酥89

小笼蒸牛肉90

四川凉面91

水晶凉糕92

如意凉卷92

翡翠烧麦93

牛肉焦饼94

韭菜盒95

叶儿粑96

五色彩球97

龙井汤圆98

三大炮99

佛手酥100

刺猬酥101

红油抄手102

蜜汁苕圆103