《俄式大菜六百例》求取 ⇩

一、冷菜类1

各种冷菜少司1

1．马乃士少司1

2．芥末酱1

3．醋油少司1

目录1

4．辣根少司2

5．鞑靼少司2

6．达吧嘎少司2

9．红鱼子3

11．萨门鱼带柠檬3

10．苏联鲑鱼带柠檬3

冷菜和各种沙粒子3

8．黑鱼子3

7．粒状鱼子3

12．熏鳇鱼脊带柠檬4

13．小咸鱼带鸡蛋4

14．油制沙丁鱼带柠檬4

15．苏联青鱼配菜4

19．素沙拉子5

18．马乃士鲍鱼5

16．直布罗陀鱼带柠檬5

17．冷鲍鱼托鸡蛋5

20．首都沙拉6

2 1．马乃士鸡脯6

22．火腿沙拉6

23．牛肉沙拉7

24．烤猪肉沙拉7

25．鸡蛋沙拉7

26．鱼肉沙拉7

29．什锦肉沙拉8

30．蟹肉沙拉8

27．马乃士鱼8

28．马乃士蟹肉8

31．酸蘑菇土豆沙拉9

32．红菜头沙拉9

33．冷酸鱼9

37．白菜鲜水果沙拉10

36．鲜黄瓜沙拉醋油少司10

35．鲜黄瓜沙拉10

34．西红柿黄瓜沙拉10

38．高加索沙拉11

39．高加索茄子11

40．苏式茄泥子11

41．填馅柿子椒12

42．肝泥子12

43．大虾泥子13

44．苏联生菜沙拉13

47．冷火腿配莱14

46．什锦冷小吃14

45．冷肉杂拌14

48．冷烤猪肉配莱15

49．冷烤牛肉配莱15

50．冷烤羊腿配莱15

51．半熏灌肠配莱15

52．茶肠配莱15

53．硬熏灌肠15

54．干酪15

56．冷烤鸭带配菜16

55．冷烤鸡带配菜16

57．冷烤火鸡带配菜17

58．束法鸡17

59．清冻子17

60．鸡肉冻18

61．鳇鱼冻18

62．火腿冻子19

63．大虾冻子19

66．整形鲈鱼冻20

65．马乃士鱼冻20

64．鲈鱼冻子带辣根少司20

67．什锦肉冻子21

68．泡菜21

69．酸黄瓜22

70．酸白菜22

71．腌制酸西红柿22

72．格瓦斯23

74．莫斯科红菜汤24

75．乌克兰式红菜汤24

二、汤菜类24

73．奶油红菜汤24

76．海军式红菜汤25

77．波兰式红菜汤25

78．春天红菜汤25

79．红菜汤带奶渣盒25

80．牛肉鲜白菜汤26

81．番茄鲜白菜汤26

82．基本清汤的煮制法26

86．清汤带鸡肉面条27

87．清汤蔬菜27

83．清汤带鸡蛋27

85．清汤带计司条27

84．清汤带小包子27

88．清汤鸡丝火腿28

89．清汤饺子28

90．清汤带混稣包子28

91．清汤带计司多士28

95．清汤龙须菜29

94．清汤蘑菇29

92．清汤鸡块29

93．清汤带小气鼓29

96．清汤带小丸子30

97．清汤卧果30

98．清汤菜花30

99．清汤鲍鱼30

100．清汤青豌豆30

101．红清汤31

102．基本奶油汤31

103．奶油大虾汤31

107．奶油龙须菜汤32

108．奶油青豌豆汤32

104．奶油鲍鱼汤32

106．奶油蘑菇汤32

105．奶油蟹肉汤32

109．奶油菜花汤33

110．奶油蔬菜汤33

111．奶油鸡片蘑菇汤33

112．奶油鸡丝火腿汤33

116．奶油鸡茸汤34

115．奶油火腿汤34

114．奶油什锦汤34

113．奶油鸡杂汤34

117．奶油饺子汤35

118．黄瓜鸡杂拌汤35

119．列宁格勒黄瓜鸡杂汤36

120．牛肉酸黄瓜汤36

121．高加索鸡片汤36

122．高加索牛肉汤36

123．高加索饺子汤36

125．土豆肉丸子汤37

124．土豆泥子汤37

126．蔬菜泥子汤38

127．菠菜泥子汤38

128．胡萝卜泥子汤38

129．菜花泥子汤39

130．豌豆泥子汤39

131．土豆空心面汤39

132．土豆面蛋汤40

133．土豆面片汤40

134．牛肉巴粒米汤40

136．乌哈鱼清汤带鱼包子41

135．鱼肉土豆汤41

138．菠菜泥子汤带鸡蛋42

139．牛肉酸白菜汤42

137．乌哈鱼汤带鱼块42

140．一昼夜酸白菜汤43

141．鱼杂拌汤43

142．肉杂拌汤43

144．英式奶油番茄汤44

145．法式葱头烙汤44

143．番茄牛尾汤44

146．华盛顿牛舌汤45

147．意大利式浓汤45

148．乡村式浓汤46

149．金必多浓汤46

150．元蛤巧达汤46

151．鱼片巧达汤47

152．蛎黄巧达汤47

153．法式清汤咖喱饺47

155．德式奶油蛋黄菜花汤48

156．英式甲鱼清汤48

154．德式鸡肉菜花大米汤48

157．英式甲鱼红汤49

158．英式麦宜斯托郎汤49

159．肉什锦冷汤49

160．红菜头冷汤50

三、热菜类51

各种热菜少司51

161．褐色老汤51

162．油炒面粉51

165．奶油少司52

166．荷兰少司52

163．基本红少司52

164．基本白少司52

167．咖喱少司53

168．苹果少司53

169．法式飞郎西少司53

170．百老汇少司54

水产类54

171．莫斯科式烤鱼54

173．煮鱼虾仁蘑菇少司55

172．俄式鲈鱼带煮土豆55

175．炸鱼鞑靼少司56

174．煮鱼百老汇少司56

176．黄油煎鱼57

177．吉林炸鱼条鞑靼少司57

178．面糊炸鱼带番茄少司57

179．铁扒鲈鱼带硬黄油少司58

180．炭烤鱼肉串58

181．炸黄油鱼卷58

184．煎鱼法兰西少司59

182．填鸡蛋馅鱼卷59

183．美式烙鱼59

185．蒸鱼布丁蛋黄蘑菇少司60

186．清煎鱼肉饼60

187．煎鱼肉饼61

188．红烩鱼肉块61

189．咖喱鱼肉块蔬菜61

190．煎鱼酸果少司62

191．酸菜烤鱼62

193．烤苏夫利鱼63

192．烟熏平鱼63

194．烤发面鱼排64

195．炸银鱼排64

196．炸蛎黄64

197．炸大虾鞑靼少司65

198．吉林炸板虾65

199．软煎大虾65

201．奶油烤鱼虾66

202．纸包大虾66

200．奶油烤大虾66

203．油焖大虾67

204．铁扒大虾67

205．黄油大虾卷68

206．填馅大虾卷68

207．填馅大虾排68

208．炸虾多士69

209．虾稣盒69

210．烤螃蟹盖69

鸡鸭类70

212．黄油鸡卷70

211．烤海螃蟹盖70

213．黄油鸡排71

214．奶油口蘑鸡卷71

215．奶油口蘑鸡排72

216．铁扒鸡排73

217．炭烤笋鸡串73

218．铁扒笋鸡带达吧嘎少司74

219．奶油蘑菇鸡肉丝74

221．奶油蘑菇烩鸡片75

222．立沙笃鸡饭75

220．皇后鸡片75

223．纸包鸡76

224．炸新鸡77

225．烤新鸡（笋鸡）77

226．清煎鸡肉饼78

227．红烩鸡块78

228．罐焖鸡79

229．鸡酥盒79

230．德式菠萝鸡饭80

231．咖喱鸡配米饭80

233．大王鸡肉饼81

232．填馅鸡81

235．英式麦西宜鸡82

234．奶油鸡片烤通心粉82

236．美式炸鸡83

237．清煎鸡排黄油蘑菇少司83

238．烤填鸭带苹果84

239．红焖鸭块84

241．罐焖鸭85

242．奶油烩鸭块85

240．咖喱鸭块85

243．煎鸭肝串配米饭86

244．烤火鸡带苹果少司86

245．烤填馅火鸡87

246．孟林哥鸡88

247．炸鸭排88

猪肉类89

248．烤奶猪带辣根少司89

249．烤猪腿带苹果少司89

253．法式炸猪排90

252．炸猪排配菜90

251．烤猪排配土豆泥90

250．烤猪排带苹果少司90

254．炸猪肉片配菜91

255．葱头煎猪排91

256．炸猪排夹火腿92

257．煎鸡肝猪排92

258．酸菜焖猪肉93

259．奶油猪肉丝93

260．番茄猪肉片93

262．填鸡蛋馅肉饼94

261．红汁肉丸子带米饭94

263．乌克兰式白菜卷95

264．罗马尼亚式酸白菜卷96

265．骑兵式圆肉饼配米饭96

266．煎饺猪肉饼配菜97

267．奶油烤肉饼97

268．大王肉饼带配菜97

269．串烤猪通脊块98

270．葱头煎猪肝98

274．煎猪肉串配米饭99

273．煎猪里脊带腰子串配米饭99

272．炭烤猪里脊串99

271．串烤猪肉块99

275．黄油猪排卷100

276．三鲜馅猪肉卷100

277．奶油蘑菇馅猪肉卷101

278．煎火腿扒101

美式蜂蜜菠萝火腿扒101

279．丁香烙火腿102

280．煎小泥肠带配菜102

281．煮小泥肠带配菜102

283．咖喱猪肉块103

282．红烩猪肉块103

284．奶油猪里脊丝104

285．奶油炸猪排104

牛肉类105

286．英式天蓬牛扒105

287．煎一分钟薄牛排105

288．煎牛里脊扒托鸡蛋106

289．煎牛里脊扒带蘑菇少司106

290．口蘑里脊106

292．煎牛外脊带配菜107

291．煎咸牛肉土豆饼107

294．炸绞牛肉片带配菜108

293．炸牛肉片带干葱108

295．德式绞牛肉扒托蛋109

296．瑞士烩牛扒109

297．犹太焖牛肉110

298．古拉斯牛肉配空心面110

300．罐焖牛肉111

301．咖喱牛肉配米饭111

299．红烩牛肉块配煮土豆111

302．俄式红焖牛肉卷112

303．铁扒牛里脊112

304．奶油烩牛肚113

305．西洋炒牛肚113

306．煎牛肝酸奶油少司配土豆泥114

307．煎牛肝葱头少司114

308．红烩牛心114

309．焖大块牛肉配蛋黄切面115

310．烤牛外脊也司布丁配菜115

312．烩牛肉片配米饭116

311．炭烤牛里脊串配冷菜码116

313．红烩牛尾配土豆117

314．咖喱牛尾配米饭117

315．奶油牛里脊丝118

316．奶油牛肉丝118

317．煎牛里脊片比干少司118

318．焖牛舌比干少司119

319．炸牛舌带配菜119

321．苏格兰肉包蛋120

320．烤牛外脊带配菜120

羊肉类121

322．烤羊腿带薄荷少司121

323．烤填馅羊胸排121

324．炸羊排带配菜122

325．煎羊排带配菜122

326．烤羊肉串带冷菜码123

327．串烤羊肉饼带薄面饼123

328．红烩羊肉块配米饭124

329．罐焖羊肉124

331．羊肉焖大米饭125

330．薯烩羊肉块125

333．高加索羊肉丸子126

332．咖喱羊肉配米饭126

334．高加索式羊肉包子127

335．高加索式烩羊肉片127

蛋品类128

336．火腿炒鸡蛋128

337．蘑菇炒鸡蛋128

338．培根炒鸡蛋128

341．葱头炒鸡蛋129

339．龙须菜炒鸡蛋129

340．小泥肠炒鸡蛋129

342．鸡肉丝炒鸡蛋130

343．青葱炒鸡蛋130

344．干酪炒鸡蛋130

345．西红柿炒鸡蛋131

346．青豌豆炒鸡蛋131

347．虾仁炒鸡蛋131

350．郎姆酒炒鸡蛋132

349．西洋炒鸡蛋132

348．果酱炒鸡蛋132

351．火腿煎鸡蛋133

352．培根煎鸡蛋133

353．清煎鸡蛋133

354．两面黄煎蛋133

355．煮鸡蛋134

356．卧鸡蛋面包托134

357．溜糊蛋面包托134

360．奶油计司烤蛋135

359．咖喱鸡蛋135

358．填馅鸡蛋135

蔬菜类136

361．黄油炒豌豆136

362．奶油烩豌豆136

363．黄油炒蘑菇136

364．奶油烩蘑菇137

365．奶油烤蘑菇137

366．奶油烤龙须菜137

369．奶油烤蔬菜138

368．什锦炒蔬菜138

367．黄油炒龙须菜138

370．黄油煎土豆片139

371．培根煎土豆片139

372．黄油煮土豆139

37 3．黄油土豆泥139

374．土豆各六吉140

375．咖喱蔬菜140

377．德式炒土豆片141

378．奶油烤土豆141

376．咖喱土豆141

379．炸菜花142

380．面糊炸菜花142

381．炸土豆丝143

382．炸土豆片143

383．炸土豆条143

384．炸干葱144

385．焖酸白菜144

386．黄油炒菠菜144

388．德式焖扁豆145

389．黄油炒圆白菜145

387．黄油炒扁豆145

390．黄油炒青笋146

391．黄油炒冬笋片146

392．奶油烩冬笋146

393．黄油炒胡萝卜147

394．茄丁宜三色蔬菜147

395．炸圆土豆147

397．烤带皮土豆148

398．烤牛奶土豆片148

396．烤圆土豆148

399．炸土豆球149

400．互培来土豆149

401．煮新土豆薄荷叶末149

402．填肉馅青柿椒150

403．填馅西红柿粉汁少司150

404．填肉馅茄子151

405．肉馅酿黄瓜151

其它类151

406．红焖山鸡块151

407．煎山鸡串配黄油米饭152

409．烤山鸡配菜153

408．炸山鸡配菜153

410．烤山鸡带酸奶油少司154

411．烤野鸭带酸白菜154

412．烤野兔配蔬菜155

413．铁扒杂拌155

414．奶油烩肉杂拌156

415．奶油烤肉杂拌156

417．鸡蛋炒饭157

418．什锦蛋炒饭157

炒饭、面条类157

416．烤酸菜肉杂拌157

419．番茄酱什锦炒饭158

420．猪肉丝蛋炒饭158

421．火腿丝鸡蛋炒饭158

422．鸡肉丝蛋炒饭159

423．大虾仁鸡蛋炒饭159

424．青豌豆炒饭159

425．鱼肉炒饭159

427．什锦蛋包饭160

426．什锦肉丁青豆番茄炒饭160

428．菜心鸡保饭161

429．意式炒空心面161

430．计司通心粉161

431．什锦炒空心面162

432．奶油计司烤通心粉162

433．炒蛋黄面条163

434．俄式黄油煮饺子163

435．俄式黄油煎饺子163

438．猪肉馅煎饼卷164

437．鸡肉馅煎饼164

436．苏联春饼164

439．苏式回教包子165

酒会热小吃类165

440．面糊炸大虾段165

441．炸开花小泥肠166

442．芥末泥肠166

443．腊肉鸡肝卷166

444．猪肉各六吉167

445．炸鱼虾多士167

448．炸猪肉小丸子168

446．烤计司多士168

447．酒会鸡肉饼168

449．黄油蘑菇焖鸡块169

450．番茄三丝炒细面条169

饭点心类169

451．牛奶少司169

452．红果少司170

453．蛋黄淇淋少司170

454．果汁少司170

455．白兰地酒少司170

458．黄油香草布丁171

459．巧克力布丁171

456．巧克力少司171

457．膨松体鲜奶油171

460．核桃黄油布丁172

461．栗子布丁172

462．苹果布丁172

463．葡萄干布丁173

464．菠萝布丁173

465．牛脂油布丁173

467．皇后布丁174

466．冬至布丁174

468．格司布丁（A）175

烩水果焦糖格司布丁（B）175

双色格司布丁（C）176

469．桔子焦糖格司布丁176

470．巧克力格司布丁176

471．红汁苹果大米饭176

472．红汁煮梨带米饭177

473．炸苹果177

476．果酱煎饼178

475．炸果酱气鼓178

474．炸香蕉178

477．糖油煎饼179

478．混酥面179

479．杏仁排180

480．香蕉排180

481．草莓排180

482．桃子排181

483．杏子排181

486．柠檬攀182

485．鸭梨排182

484．苹果排182

487．可可攀183

488．红果木斯183

489．桔子木斯184

490．苹果木斯184

491．什锦水果清冻子185

492．奶油冻185

493．奶油桔子冻185

496．三色奶油冻186

495．奶油咖啡冻186

494．奶油香蕉冻186

497．奶油什锦水果冻187

498．可可冻187

499．白粉冻带大枣188

500．蛋黄酥弗力188

501．蛋黄淇淋酥弗力189

502．气鼓配司酥弗力189

503．红果吉协力189

506．猪肉三味吃190

505．牛肉三味吃190

各种三味吃类190

504．奶油吉协力190

507．火腿三味吃191

508．肠子三味吃191

509．烤鸡三味吃191

510．烤火鸡三味吃192

511．计司三味吃192

512．红鱼子三味吃192

513．黑鱼子三味吃192

514．沙丁鱼三味吃192

517．硬熏灌肠三味吃193

515．鸡蛋三味吃193

516．鸡蛋饼三味吃193

518．鸡蛋火腿三味吃194

519．热狗（小面包三味吃）194

酱子类195

520．奶油酱子195

521．黄油酱子195

522．可可奶油酱子195

525．混酥面团196

混酥类196

524．巧克力糖皮196

523．蛋白酱子196

526．椰丝点心197

527．巧克力混酥197

528．蛋白桃酥197

529．奶油混酥点心198

530．水果混酥198

532．苹果排199

533．长条葡萄酥199

531．蛋糕排199

534．双酥点心200

535．奶酪排200

536．混酥小包子200

537．蛋白芝麻酥201

538．可可排201

539．花边酥202

清酥类202

540．清酥面团202

543．奶油层酥203

542．奶油卷203

541．牛舌饼203

544．计司条204

545．清酥包子204

546．清酥苹果包204

547．清酥盒205

548．咖喱角205

蛋糕类206

551．奶油小蛋糕206

550．鲜奶油清酥卷206

549．奶豆腐起酥包206

552．核桃蛋糕207

553．巧克力小蛋糕207

554．巧克力大圆蛋糕207

555．水果小蛋糕208

556．花生巧克力蛋糕208

557．蛋糕卷209

558．树根点心209

559．奶油圆蛋糕209

561．砂糖饼干210

饼干类210

560．蛋糕条210

562．蛋黄饼干211

563．星星饼干211

564．巧克力饼干211

565．干果饼干212

566．蛋白气鼓饼干212

567．三色饼干213

568．芝麻饼干213

569．咸饼干213

571．黑面包214

面包类214

570．大面包214

572．果料面包215

573．牛角面包215

574．小圆面包216

575．小长面包216

杂样点心217

576．首都蛋糕217

577．果料蛋糕217

580．炸桃花218

578．巧克力气鼓218

579．奶皮酥218

581．猫耳朵219

582．古力其点心219

583．蛋青桃酥220

584．气鼓鸭子220

585．蛋白点心221

586．黄油桃酥221

587．什锦酥221

590．鲜奶油脆卷222

588．杏仁酥222

589．黄油葡萄酥222

591．红果排223

冷热饮料类223

592．雪花冰糕223

593．香草冰淇淋224

594．可可冰淇淋224

597．冰淇淋苏打225

598．冰淇淋桔子水225

595．冰淇淋奶油225

596．冰淇淋带巧克力少司225

599．冰淇淋咖啡带鲜奶油226

600．冰淇淋菠萝圣代226

601．冰淇淋蜜桃圣代226

602．冰淇淋荔枝圣代226

603．冰淇淋可可圣代227

604．烤冰淇淋227

605．冷咖啡227

606．冷咖啡带冰淇淋227

609．冷柠檬红茶228

610．酸牛奶228

607．冷牛奶228

608．冷可可228

611．红茶229

612．热牛奶229

613．煮咖啡229

614．柠檬咖啡230

615．牛奶咖啡230

616．土耳其咖啡230

617．牛奶可可230