《食用菌栽培与加工》求取 ⇩

第一章食用菌与人类生活1

一、食用菌的营养价值1

二、食用菌的药用价值3

三、食用菌的综合利用和经济效益4

第二章食用菌的生物学特性5

一、食用菌的形态结构5

二、食用菌的生态条件13

一、食用菌菌种的培育技术21

第三章食用菌菌种的培育与保藏21

(一)菌种培育的设备及用具22

(二)母种培养基的配制25

(三)母种的培育方法29

二、菌种的生产38

(一)母种的扩大繁殖38

(二)原种的培养40

(三)栽培种的扩制42

(四)菌种的简易生产法43

(一)母种的保藏44

三、菌种的保藏44

(二)原种与栽培种的保藏45

第四章白蘑菇栽培46

一、白蘑菇的生物学特性46

(一)白蘑菇的形态46

(二)白蘑菇的生活条件46

二、白蘑菇的栽培方法48

(一)菇房的建造48

(二)培养料的配制49

(三)培养料的堆制50

(四)发酵与翻堆51

(五)培养料的后发酵51

三、蘑菇的栽培与管理52

(一)播种前的菇房消毒52

(二)播种52

(三)播种后的管理53

四、采收55

(一)草菇的形态56

一、草菇的生物学特性56

第五章草菇栽培56

(二)草菇的生活条件57

二、草菇的栽培58

(一)室外稻草栽培58

(二)室外阳畦栽培61

(三)室内稻草栽培62

(四)室内棉籽壳栽培63

(五)室内废棉絮栽培63

三、采收64

(六)塑料大棚栽培64

第六章香菇栽培65

一、香菇的生物学特性65

(一)香菇的形态65

(二)香菇的生活条件65

二、香菇的栽培与管理66

(一)木屑菌种压块法66

(二)香菇的简易栽培法72

(三)香菇的段木栽培73

(一)平菇的形态77

一、平菇的生物学特性77

三、采收77

第七章平菇(含凤尾菇)栽培77

(二)平菇的生活条件78

二、平菇的栽培与管理79

(一)室内畦床栽培79

(二)塑料袋栽培84

(三)菌砖栽培86

(四)室外阳畦栽培86

(五)塑料大棚栽培88

(六)人防工事栽培88

三、采收89

四、凤尾菇与平菇的其它品种89

第八章猴头栽培91

一、猴头的生物学特性91

(一)猴头的形态91

(二)猴头的生活条件91

(二)栽培方法93

二、猴头的代料栽培93

(一)栽培季节93

三、畸形猴头发生的原因及防治方法96

第九章金针菇栽培97

一、金针菇的生物学特性97

(一)金针菇的形态97

(二)金针菇的生活条件97

二、金针菇的代料栽培98

(一)瓶栽99

(二)生料床栽100

三、采收101

第十章滑菇栽培102

一、滑菇的生物学特性102

(一)滑菇的形态102

(二)滑菇的生活条件102

二、滑菇的栽培103

(一)箱栽103

三、采收106

(三)塑料袋栽培106

(二)瓶栽106

第十一章黑木耳栽培107

一、黑木耳的生物学特性107

(一)黑木耳的形态107

(二)黑木耳的生活条件108

二、黑木耳的栽培与管理109

(一)段木栽培109

(二)代料栽培114

(一)银耳的形态118

第十二章银耳栽培118

一、银耳的生物学特性118

(二)银耳的生活条件119

二、银耳的代料栽培120

(一)栽培季节120

(二)原料准备121

(三)管理与采收121

一、蜜环菌的生物学特性126

(一)蜜环菌的形态126

第十三章蜜环菌与天麻的伴栽126

(二)蜜环菌的生活条件127

二、蜜环菌的培养127

(一)母种的分离与培养127

(二)原种的培养128

(三)栽培种的培养128

(四)菌材的繁殖128

(二)蜜环菌与天麻的伴栽方法130

(一)麻种的选择130

三、蜜环菌与天麻的伴栽130

(三)伴栽天麻的管理131

四、天麻的采收131

第十四章食用菌的主要病虫害及其防治132

一、病虫害的侵染途径132

(一)由培养料和覆土带入菇房132

(二)自然传播132

(三)种子带菌132

(一)真菌性病害133

二、主要病害及其防治133

(二)细菌性病害137

(三)病毒性病害137

(四)食用菌段木栽培常见的病害138

三、食用菌害虫及其防治138

第十五章食用菌的加工贮藏141

一、食用菌的干制加工141

(一)干制原理142

(二)影响干燥速度的因素144

(三)食用菌的一般干制方法146

二、食用菌产品的腌制151

(一)腌渍法保藏食用菌的原理151

(二)食用菌腌渍方法152

三、食用菌的罐藏法153

(一)食用菌罐藏的原理153

(二)影响高温灭菌的因素154

(三)食用菌罐藏加工工艺155

四、食用菌产品的分级157

附录：附表1～9161