《食用菌制种与栽培》求取 ⇩

第一章　概论1

一、食用菌的基本概念1

二、食用菌的营养价值和药用价值1

三、发展食用菌生产的意义3

四、食用菌的发展前景4

第二章　食用菌的生物学知识5

第一节　食用菌的形态结构5

一、菌丝体5

二、子实体8

第二节　食用菌的生活史11

一、食用担子菌的生活周期11

二、食用子囊菌的生活周期13

第三节　食用菌与生态系统14

一、食用菌的生态习性14

二、食用菌的生活条件15

三、食用菌与生物环境26

第四节　食用菌的分类30

一、研究食用菌分类的目的和依据30

二、食用菌在生物界中的地位30

三、食用菌的分类阶层与命名30

四、我国人工栽培主要食用菌的分类地位31

第三章　食用菌的遗传育种37

第一节　食用菌遗传的细胞学基础37

一、细胞壁和细胞膜37

二、细胞质37

三、细胞核38

第二节　食用菌的繁殖方式38

一、有性繁殖39

二、无性繁殖45

三、准性生殖46

第三节　菌种选育47

一、育种原理47

二、育种方法47

第四章　食用菌制种技术53

第一节　制作菌种的基本设备54

一、配料室设备54

二、灭菌设备55

三、接种设备56

四、培养菌种设备60

五、实验室设备60

六、培养容器62

第二节　消毒与灭菌63

一、常用术语64

二、消毒与灭菌的方法64

三、消毒与灭菌的效果检验75

第三节　菌种培养基77

一、培养基的配制原则77

二、培养基的类型78

三、培养基的配制79

四、培养基灭菌90

第四节　菌种分离与培养93

一、母种培养93

二、原种和栽培种的培养107

三、菌种的编号与记载111

四、液体菌种的制作与使用111

第五节　菌种保藏114

一、斜面低温保藏115

二、液体石蜡保藏115

三、孢子滤纸保藏116

四、蒸馏水保藏117

五、自然基质保藏118

六、原种和栽培种短期保存118

第五章　食用菌病虫害的防治120

第一节　食用菌的主要病害120

一、竞争性杂菌120

二、寄生性病害128

三、食用菌的生理性病害135

第二节　食用菌的主要虫害138

一、大菌蚊138

二、眼菌蚊140

三、菌瘿蚊141

四、菌蝇143

五、跳虫144

六、害螨类144

七、线虫146

第三节　食用菌病虫害的综合防治148

一、卫生措施148

二、掌握好菌种质量关149

三、改善环境因子149

四、农业防治措施150

五、药物防治150

第六章　蘑菇155

第一节　蘑菇的生物学特征155

一、蘑菇的形态特征156

二、蘑菇的生活史156

三、蘑菇对生活条件的要求157

第二节　蘑菇的栽培技术160

一、菇房的设置160

二、培养料的准备和堆制161

三、菇房的消毒和进料170

四、铺料和播种171

五、覆土173

六、菇房的管理175

第三节　蘑菇栽培新工艺182

一、菇床立体栽培新工艺182

二、河泥栽培工艺183

三、菇床一次覆土工艺183

四、蘑菇培养料快速堆制工艺184

五、蘑菇增产新工艺184

第四节　蘑菇的采收和加工185

一、蘑菇的采收185

二、蘑菇的分级186

三、蘑菇的加工187

第七章　香菇191

第一节　香菇的生物学特性192

一、香菇的形态特征192

二、香菇的生活史193

三、香菇对环境条件的要求194

第二节　香菇的段木栽培技术196

一、选择菇场196

二、选择菇木197

三、菇木的砍伐与处理197

四、接种198

五、发菌管理199

六、出菇管理201

第三节　香菇的代料栽培技术204

一、菌袋栽培技术204

二、菌砖栽培技术218

三、木屑开放式栽培221

四、香菇废菌块（柱）的再利用222

第四节　香菇的采收与加工222

一、采收222

二、加工222

三、分级223

四、贮藏224

第八章　草菇225

第一节　草菇的生物学特征226

一、草菇的形态特征226

二、草菇的生活史228

三、草菇对环境条件的要求229

第二节　草菇的栽培技术231

一、栽培季节231

二、栽培场地232

三、培养料232

四、草菇的室外大田栽培技术233

五、草菇的室外阳畦栽培技术235

六、草菇的室内栽培技术236

第三节　采收与加工239

一、采收239

二、加工处理239

第九章　金针菇241

第一节　金针菇的生物学特性241

一、形态特征242

二、金针菇菇的生活史242

三、金针菇对环境条件的要求243

第二节　金针菇的栽培技术246

一、金针菇的栽培季节246

二、制作菌种247

三、金针菇的栽培方法247

第三节　采收与加工254

一、采收254

二、分级标准255

三、保鲜255

四、加工255

第十章　平菇257

第一节　平菇的生物学特性257

一、平菇的形态特征257

二、平菇的生活史258

三、平菇对生活条件的要求259

四、平菇的种类262

第二节　平菇的栽培技术265

一、培养料265

二、生产季节267

三、栽培方法268

四、平菇栽培的增产措施277

第三节　采收与加工279

一、采收279

二、加工280

第十一章　滑菇284

第一节　滑菇的生物学特性284

一、滑菇的形态特征284

二、滑菇的生活史285

三、滑菇对生活条件的要求285

第二节　滑菇的栽培技术288

一、栽培季节288

二、培养料的配制288

三、栽培方法288

第三节　采收与加工291

一、采收291

二、加工291

第十二章　鸡腿蘑293

第一节　鸡腿蘑的生物学特性293

一、形态特征293

二、生理特性293

第二节　栽培方法295

一、鸡腿蘑的蘑菇栽培法295

二、熟料袋栽295

三、鸡腿蘑的生料栽培296

第三节　鸡腿蘑的营养成分与药用价值297

第十三章　黑木耳298

第一节　黑木耳的生物学特性298

一、黑木耳的形态特征299

二、黑木耳的生活史299

三、黑木耳对环境条件的要求301

第二节　黑木耳的栽培技术303

一、段木栽培技术303

二、代料栽培技术309

第三节　采收与加工313

第十四章　银耳315

第一节　银耳的生物学特性315

一、银耳的形态特征315

二、银耳的生活史316

三、银耳对生活条件的要求317

第二节　银耳的栽培技术318

一、段木栽培318

二、代料栽培324

第三节　采收与加工328

一、采收328

二、加工329

第十五章　猴头菌330

第一节　猴头菌的生物学特性330

一、猴头菌的形态特征331

二、猴头菌的生活史331

三、猴头菌对生活条件的要求332

第二节　猴头菌的栽培技术334

一、栽培季节334

二、栽培场所334

三、栽培料334

四、猴头菌的袋栽技术335

五、猴头菌的瓶栽技术336

六、猴头菌发生畸形的原因与防治336

第三节　采收与加工337

一、采收337

二、加工337

第十六章　竹荪338

第一节　竹荪的生物学特性338

一、竹荪的形态特征339

二、竹荪的生活史340

三、竹荪子实体的形成过程340

四、竹荪对生活条件的要求342

第二节　竹荪栽培技术344

一、常用栽培品种344

二、竹荪菌种分离技术345

三、室外栽培346

四、室内栽培348

第三节　采收与加工349

一、采收349

二、干制350

三、分级包装350

第十七章　灵芝351

第一节　灵芝的生物学特性351

一、形态特征351

二、生活史352

三、生长条件352

第二节　栽培技术353

一、菌种选择353

二、瓶栽354

三、段木栽培356

四、代料栽培357

第三节　采收358

第十八章　天麻与蜜环菌359

第一节　概述359

第二节　天麻的生物学特性360

一、天麻的形态特征360

二、天麻的营养方式360

三、天麻的繁殖方式361

四、天麻的生长条件363

第三节　蜜环菌的生物学特性363

一、蜜环菌的形态特征363

二、蜜环菌的生活习性365

第四节　蜜环菌的培养366

一、母种的分离与培养366

二、原种和栽培种的培养367

三、菌材的培养367

第五节　蜜环菌与天麻的伴栽370

一、天麻的栽培季节370

二、麻种的选择370

三、天麻的栽培方法371

四、天麻的田间管理372

第六节　地下室栽培373

一、栽培的适宜时间373

二、准备材料373

三、选择砌池375

四、栽培方法375

五、麻床管理375

第七节　采收与加工376

一、天麻的采收376

二、天麻的加工376

三、天麻的质量分级377

四、商品麻的贮藏377

附录：摄氏温湿度换算表378