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第一章　蔬菜栽培的生物学基础1

目录1

第一节　蔬菜的分类3

一、植物学分类法3

二、食用器官分类法5

三、农业生物学分类法6

一、生长和发育的概念9

二、生育周期的类型9

第二节　蔬菜的生长发育9

三、生育时期10

第三节　蔬菜植物的器官生长相关性13

一、地上部与地下部的相关性13

二、结果与长叶的相关性14

第四节　生长发育与环境条件14

一、温度条件16

二、光照条件22

三、水分条件23

四、土壤营养条件26

五、气体条件31

第一节　蔬菜的种子和播种33

一、种子33

第二章　蔬菜的播种和育苗33

二、播种35

第二节　育苗39

一、育苗的作用39

二、苗床的选择40

三、育苗技术42

第一节　蔬菜的均衡生产多品种周年供应48

第三章　蔬菜的均衡供应与立体种植48

一、蔬菜供应淡旺季产生的原因49

二、解决淡旺季达到周年均衡供应的途径49

第二节　蔬菜的立体种植52

一、立体种植的概念和作用52

二、几种主要立体种植模式53

三、立体种植的效益分析56

四、立体种植中应注意的几个问题58

一、风障和风障畦60

第四章　蔬菜保护设施60

第一节　蔬菜保护设施的类型、结构特点及应用60

二、阳畦61

三、温床67

四、小拱棚73

五、塑料大棚75

六、日光温室83

七、大型连栋温室96

八、遮阳网覆盖98

第二节　蔬菜保护设施环境条件及调节101

一、光照条件及调节102

二、温度条件及调节108

三、气体条件及调节116

四、湿度条件及调节122

第五章　瓜类124

第一节　黄瓜125

一、生物学特征特性126

二、优良品种136

三、栽培技术138

四、病虫害防治160

第二节　西葫芦164

一、生物学特征特性164

二、优良品种165

三、栽培技术166

四、病虫害防治171

第一节 番茄173

一、生物学特征特性173

第六章　茄果类173

二、优良品种176

三、栽培技术178

四、病虫害防治185

第二节　茄子189

一、生物学特征特性189

二、优良品种192

三、栽培技术192

四、病虫害防治196

一、生物学特征特性199

第三节　辣（甜）椒199

二、优良品种201

三、栽培技术203

四、病虫害防治209

第七章　豆类212

第一节 豇豆212

一、生物学特征特性213

二、优良品种215

三、栽培技术217

四、病虫害防治221

第二节　菜豆223

一、生物学特征特性223

二、优良品种227

三、栽培技术229

四、病虫害防治234

第八章　薯芋类236

第一节　马铃薯236

一、生物学特征特性236

二、类型与品种240

三、栽培技术242

四、马铃薯的间作套种249

五、马铃薯脱毒薯的生产250

六、病虫害防治251

第二节 生姜254

一、生物学特征特性254

二、类型与品种255

三、栽培技术255

第九章　白菜类257

第一节　大白菜258

一、生物学特征特性258

二、类型与品种264

三、栽培技术267

四、病虫害防治276

第二节　结球甘蓝280

一、生物学特征特性280

二、类型与品种284

三、栽培技术286

四、病虫害防治296

第三节　花椰菜297

一、生物学特征特性298

二、类型与品种300

三、栽培技术302

四、病虫害防治309

第一节　萝卜310

一、生物学特征特性310

第十章　根菜类310

二、优良品种314

三、栽培技术316

第二节　胡萝卜321

一、生物学特征特性321

二、优良品种323

三、栽培技术324

四、胡萝卜杈根、裂根的发生与防治327

第十一章　葱蒜类329

一、生物学特征特性330

第一节　韭菜330

二、类型与品种335

三、栽培技术337

四、病虫害防治344

第二节　大蒜346

一、生物学特征特性346

二、优良品种349

三、栽培技术351

四、运输与贮藏358

五、大蒜气生鳞茎（天蒜）的利用359

六、蒜苗生产360

七、蒜黄生产362

八、病虫害防治364

第三节　大葱366

一、生物学特征特性366

二、类型与品种367

三、栽培技术368

四、收获与贮藏373

五、采种374

六、病虫害防治375

第四节　洋葱377

一、生物学特征特性377

三、栽培技术380

四、收获与贮藏384

五、控制洋葱先期抽薹，生产大头洋葱384

六、采种386

七、病虫害防治386

第十二章　绿叶菜类387

第一节　芹菜387

一、生物学特征特性387

二、优良品种389

三、栽培技术391

二、类型与品种397

四、病虫害防治398

第二节　菠菜399

一、生物学特征特性399

三、栽培技术401

二、优良品种401

第三节　小宗绿叶菜类404

一、芫荽404

二、苋菜405

三、蕹菜406

四、茼蒿407

五、小茴香408

六、荆芥408

第十三章　稀特蔬菜410

第一节　西兰花410

一、特征特性410

二、优良品种411

三、栽培技术412

四、病虫害防治413

第二节　生菜414

一、特征特性414

二、类型与品种415

三、栽培技术416

第三节　木耳菜（落葵417

一、特征特性417

四、病虫害防治417

二、类型与品种418

三、栽培技术418

四、病虫害防治419

一、特征特性420

二、类型与品种420

第四节　佛手瓜420

三、栽培技术421

第十四章　芽菜类424

第一节　芽菜的含义、种类及特点425

一、芽菜的含义425

二、芽菜的种类426

三、芽菜的特点426

第二节　几种主要芽菜生产技术428

一、豌豆苗生产技术428

二、香椿芽生产技术431

三、红豆苗生产技术433

第十五章　食用菌基础知识437

第一节　食用菌的形态结构437

一、菌丝体437

二、子实体438

第二节　食用菌的生活史439

第三节　食用菌生长发育所要求的外界条件440

一、营养440

二、温度442

三、水分和湿度443

四、氧气和二氧化碳443

五、酸碱度444

六、光照444

七、生物因子444

第十六章　食用菌制种技术446

第一节　菌种分离446

一、组织分离法446

二、基内菌丝分离法447

一、培养基的种类和配方448

第二节　菌种生产与操作技术448

二、培养基的制作技术451

三、接种与培养457

第三节　菌种质量检验461

一、母种的检验标准461

二、原种及栽培种检验标准464

第一节　平菇466

一、概述466

第十七章　食用菌栽培技术466

二、平菇的特征特性467

三、平菇的栽培技术470

第二节　香菇482

一、概述482

二、香菇的特征特性483

三、香菇的栽培技术487

第三节　双孢蘑菇512

一、概述512

二、双孢蘑菇的特征特性513

三、双孢蘑菇的栽培技术519

一、概述532

第四节　金针菇532

二、金针菇的特征特性533

三、金针菇的栽培技术535

第五节　黄背木耳540

一、概述540

二、黄背木耳的特征特性541

三、黄背木耳的栽培技术544

一、概述553

第六节　草菇553

二、草菇的特征特性554

三、草菇的栽培技术557

第七节　真姬菇569

一、概述569

二、真姬菇的特征特性570

三、真姬菇的栽培技术573

四、真姬菇的采收及加工580

一、褐腐病582

第十八章　食用菌病虫杂菌的防治582

第一节 主要病害及其防治582

二、褐斑病583

三、细菌斑点病583

四、软腐病583

五、菇脚粗糙病584

六、猝倒病584

七、红银耳585

八、香菇病毒病585

九、蘑菇病毒病585

十、蘑菇生理性病害586

第二节　主要虫害及其防治587

一、菌螨587

二、跳虫588

三、蛞蝓589

四、白蚁589

五、菌蚊591

七、蚤蝇592

六、瘿蚊592

八、线虫593

九、仓贮虫害593

十、段木害虫594

十一、鼠害595

第三节 主要杂菌及其防治597

一、木霉597

二、青霉598

三、毛霉598

五、链孢霉599

四、根霉599

六、曲霉600

七、细菌600

八、酵母菌601

九、白色石膏霉602

十、胡桃肉状杂菌602

十一、蘑菇粉孢霉603

十二、鬼伞603

十三、段木栽培的常见杂菌603