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目录1

第一章 蔬菜栽培基础知识1

第一节 蔬菜种类1

第二节 蔬菜栽培与环境条件4

第三节 菜地土壤耕作11

第四节 蔬菜种子和良种繁育13

第五节 蔬菜的播种和育苗20

第六节 蔬菜栽植和田间管理27

第七节 蔬菜采收32

第一节 保护地设施37

第二章 保护地设施及应用37

第二节 保护地小气候的调节45

第三节 保护地设施的建造及应用51

第四节 保护地设施综合利用58

第三章 蔬菜生产合理安排63

第一节 蔬菜周年均衡供应63

第二节 栽培制度66

第三节 蔬菜生产的茬口安排68

第四章 蔬菜贮藏与加工76

第一节 蔬菜贮藏76

第二节 蔬菜加工89

第一节 萝卜99

第五章 根菜类99

第二节 胡萝卜104

第三节 其它根菜类107

第六章 薯芋类111

第一节 马铃薯111

第二节 姜115

第三节 芋118

第四节 其它薯芋类121

第七章 葱蒜类127

第一节 韭菜127

第二节 大蒜134

第三节 其它葱蒜类蔬菜140

第八章 白菜类148

第一节 大白菜148

第二节 小白菜156

第三节 菜薹163

第九章 芥菜类168

第一节 叶用芥菜168

第二节 茎用芥菜171

第三节 根用芥菜175

第一节 结球甘蓝177

第十章 甘蓝类177

第二节 花椰菜182

第三节 其它甘蓝类蔬菜187

第十一章 绿叶蔬菜192

第一节 菠菜192

第二节 莴苣195

第三节 芹菜201

第四节 其它绿叶蔬菜206

第十二章 瓜类218

第一节 黄瓜219

第二节 南瓜228

第三节 冬瓜233

第四节 西瓜237

第五节 其它瓜类蔬菜242

第十三章 茄果类246

第一节 番茄247

第二节 辣椒258

第三节 茄子265

第十四章 豆类274

第一节 菜豆274

第二节 豇豆279

第三节 其它豆类蔬菜283

第十五章 水生蔬菜288

第一节 莲藕288

第二节 茭白294

第三节 其它水生蔬菜300

第十六章 多年生蔬菜308

第一节 竹笋308

第二节 黄花菜313

第三节 其它多年生蔬菜317

第一节 食用菌概述324

第十七章 食用菌类324

第二节 侧耳（平菇）328

第三节 香菇331

第四节 金针菇335

第五节 其它食用菌337

第六节 主要病虫害防治340

附表一：简明菜园农事活动参考表343

附表二：每亩（666.7平方米，下同）蔬菜密度查对表347

附表三：蔬菜苗床每平方米苗数查对表349

附表四：常见蔬菜种子的绝对重量、用种量和使用年限参考表350

主要参考资料351