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一、蔬菜栽培历史和概况1

目录1

二、夏菜育苗技术4

（一）苗床的建造和设备4

（二）育苗技术7

附：菜苗初期无土养育法13

三、大白菜19

（一）特征特性19

（二）选用品种21

（三）栽培技术23

（四）留种技术25

（一）特征特性28

四、甘蓝（莲花白、包包菜）28

（二）春甘蓝品种及栽培技术29

（三）晚夏和早秋甘蓝品种及栽培技术32

（四）秋冬甘蓝品种及栽培技术34

（五）留种技术37

（六）杂种一代制种技术41

五、萝卜44

（一）特征特性44

（二）冬萝卜品种、栽培及留种技术44

（三）热萝卜品种、栽培及留种技术47

六、胡萝卜50

（一）特征特性50

（二）选用品种51

（三）栽培技术52

（四）留种技术53

七、番茄（西红柿）54

（一）特征特性54

（二）选用品种54

（三）栽培技术56

（四）留种技术58

八、茄子59

（一）特征特性59

（二）选用品种59

（三）栽培技术60

（五）留种61

（四）塑料薄膜拱棚覆盖生产61

九、辣椒62

（一）特征特性62

（二）大辣椒品种及栽培技术62

（三）线辣椒品种及栽培技术64

（四）留种66

十、马铃薯67

（一）特征特性67

（二）选用品种68

（三）栽培技术69

（四）留种技术74

（二）春黄瓜品种及栽培技术76

十一、黄瓜（胡瓜）76

（一）特征特性76

（三）秋黄瓜品种及栽培技术79

（四）留种技术80

十二、南瓜（窝瓜、北瓜）82

（一）特征特性82

（二）选用品种82

（三）栽培技术84

（四）留种技术85

十三、菜豆86

（一）特征特性86

（二）春菜豆品种、栽培及留种技术87

（三）秋菜豆品种及栽培技术89

十四、豇豆91

（一）特征特性91

（二）选用品种91

（三）栽培技术92

十五、大葱94

（一）特征特性94

（二）选用品种94

（三）栽培技术96

（四）贮藏技术100

（五）留种技术100

（一）特征特性102

十六、韭菜102

（二）选用品种103

（三）栽培技术104

十七、大蒜108

（一）特征特性108

（二）选用品种108

（三）栽培技术109

（四）留种技术114

十八、葱头（洋葱）115

（一）特征特性115

（二）选用品种115

（三）栽培技术116

（四）留种技术117

十九、菠菜118

（一）特征特性118

（二）选用品种118

（三）栽培技术119

（四）留种技术120

二十、蔬菜塑料大棚栽培技术122

（一）大棚的优点122

（二）大棚的结构和性能123

（三）大棚的栽培管理要点127

二十一、主要蔬菜病虫害防治130

（一）蔬菜病害防治130

（二）蔬菜害虫防治140