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第一章蔬菜种子发芽的生理1

一、蔬菜种子的发育与萌发过程1

(一)种子的发育形态2

(二)种子的萌发过程3

二、蔬菜种子的寿命与贮藏4

(一)影响种子寿命的因素4

(二)种子发芽的特性8

(三)种子的休眠与打破休眠10

三、种子发芽的条件13

(一)水分条件13

(二)气体条件16

(三)温度条件18

(四)光照条件21

四、发芽过程中的物质转变24

(一)贮藏淀粉的转变25

(二)贮藏脂肪的转变27

(三)贮藏蛋白质的转变28

五、种子发芽的控制30

(一)发芽的促进物质与抑制物质30

(二)种子处理36

第二章蔬菜育苗生理41

(一)温度的影响42

一、育苗环境与幼苗的生长发育42

(二)光照的影响45

(三)土壤营养和水分条件的影响50

二、幼苗的锻炼53

(一)锻炼的方法53

(二)锻炼对幼苗形态和生理上的变化55

三、移植对幼苗生长发育的影响58

(一)幼苗的大小对移植的反应59

(二)移植对幼苗地上部与地下部生长的关系59

(三)幼苗木栓化程度与根的恢复能力的关系61

(四)移植对花芽分化的影响61

四、果菜类的苗龄与生长、结果的关系63

(一)苗龄与生长、发育的关系64

(二)决定苗龄的因素67

第三章蔬菜植物的生长与发育72

一、生长与发育的特点72

二、蔬菜的生长发育时期75

三、生长与发育的理论77

(一)阶段发育问题77

(二)发育的顺序性与局限性78

(三)春化、光周期与营养条件的关系79

四、温度条件与生长发育81

(一)蔬菜对温度的要求82

(二)温周期的作用85

(三)春化作用88

五、光周期的作用92

(一)植物光周期现象的存在92

(二)温度及植株年龄对光周期的影响96

(三)光强及光质的影响98

(四)光周期的诱导作用99

(五)光周期对生长习性及器官形成的影响101

六、春化及光周期的应用102

第四章叶菜类的栽培生理106

(一)叶的生长动态107

一、叶菜类的栽培特点与产量构成107

(二)栽培特点110

(三)几个有关生理的栽培问题113

二、叶菜类的花芽分化119

(一)白菜类的花芽分化119

(二)影响花芽分化的因素120

(三)花芽分化过程的生物化学变化123

三、抽苔的生理125

(一)抽苔开花的类型125

(二)抽苔的遗传性126

(三)影响抽苔的条件130

(四)白菜类与甘蓝类的抽苔问题132

(五)先期抽苔与克服的方法139

四、叶球形成的生理142

(一)叶球生长的动态143

(二)叶球形成的生理变化148

(三)环境条件与叶球形成150

(四)不结球的原因与克服的方法156

五、叶球的开裂、空心与焦边157

六、品质的变异160

第五章根菜类的栽培生理165

一、肉质根的形成166

(一)萝卜类型167

(二)胡萝卜类型171

(三)甜菜类型174

二、肉质根发育过程的生化变化176

(一)干物质的变化177

(二)维生素及胡萝卜素含量的变化179

(三)碳水化合物的变化183

三、环境条件对肉质根生长及化学组成的影响184

(一)地上部与地下部的生长相关184

(二)温度的影响186

(四)水分的影响189

(三)日照的影响189

(五)土壤的影响190

四、花芽分化与抽苔192

(一)花芽分化的特性192

(二)春化及光照与抽苔的关系194

(三)抽苔的控制198

五、肉质根的分叉、弯曲与开裂199

(一)分叉与弯曲的形成与控制199

(二)开裂的形成与控制202

(三)直根的白锈现象与粗糙度的形成203

(一)空心的形成过程204

六、萝卜空心的生理204

(二)空心与品种的关系206

(三)空心与栽培条件的关系207

(四)空心与温度及日照的关系209

(五)防止空心的途径209

第六章鳞茎类的栽培生理211

一、鳞茎类的栽培特点211

二、鳞茎类的生长与发育214

(一)叶的生长214

(二)分孽的特性与鳞茎的分球217

(三)鳞茎的发育形态221

三、鳞茎形成的生理224

(一)光周期与鳞茎的形成225

(二)温度与鳞茎的形成228

(三)低温春化对鳞茎形成与抽苔的影响229

(四)氮素营养及土壤水分的影响231

(五)鳞茎形成的生理机制232

四、提高产量的栽培生理236

(一)播种期的影响236

(二)播种材料的影响239

(三)土壤肥力与水分的影响240

(四)合理密植问题242

五、鳞茎形成的生物化学245

(一)化学组成及转化245

(二)辛辣味的化学247

(三)软化栽培问题249

第七章薯芋类的栽培生理251

一、薯芋类的生长与发育252

(一)马铃薯块茎的形成252

(二)芋球茎的形成254

(三)姜根状茎的形成257

二、薯块形成的生化变化259

(一)光周期对块茎形成的影响264

三、薯块的形成与环境条件264

(二)温度对薯块形成的影响267

四、薯块的休眠与发芽268

五、薯芋类的产量构成与种薯用量275

第八章茄果类的栽培生理281

一、茄果类的栽培特点281

二、花芽分化与开花的生理283

(一)花芽分化的过程283

(二)环境条件及栽培措施与花的形成286

(二)果实的发育291

(一)茄果类的授粉与受精291

三、结实的生理291

四、落花的生理与防止300

(一)落花与离层的形成300

(二)离层的形成与生长激素的关系302

(三)茄果类落花的原因305

(四)应用生长调节剂防止落花308

五、生长相关与产量形成313

(一)生长相关的几个方面314

(二)生长相关与物质运转319

(三)生长相关与结果周期现象322

(四)植株调整与光能利用324

(五)产量构成与光能利用328

六、提高果实品质的生理334

(一)果实化学组成的变化334

(二)影响化学组成的因素339

(三)果实着色不良现象及其克服的途径341

(四)裂果的产生与防止342

(五)番茄果实的日伤、空洞与脐腐344

第九章瓜类的栽培生理346

一、瓜类雌、雄花的形成与环境条件的关系347

(一)花的分化过程347

(二)环境条件与瓜类雌、雄花发生的关系352

(三)瓜类雌、雄花发生的生理369

二、生长和结果的关系373

(一)营养生长与结果的相互关系373

(二)整枝对生长和结果的影响378

(三)不结果的原因和克服的途径381

三、果实的生长与发育382

(一)果实生长发育的形态与生理383

(二)畸形果的形成388

四、果实发育过程中的生理变化390

(一)果实成熟过程中的物理特性的变化390

(二)果实发育过程中的生物化学变化392

主要参考文献399