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绪言1

第一篇 总论4

第一章 蔬菜栽培的生物学基础4

第一节 蔬菜植物的起源4

一、温带南部各起源区4

二、热带各起源区6

一、东北蔬菜单主作区7

二、华北蔬菜双主作区7

第二节 我国蔬菜植物的地理分布及栽培概况7

三、华中蔬菜三主作区8

四、华南蔬菜多主作区8

五、西南高原蔬菜多主作区8

六、青藏蔬菜单主作区8

七、蒙新蔬菜单主作区8

第三节 我国蔬菜植物的丰富资源及其分类9

一、植物学分类法10

二、食用器官分类法12

三、农业生物学分类法13

一、蔬菜植物的生长周期14

第四节 蔬菜植物的营养生长和生殖生长14

二、蔬菜植物由营养生长转向生殖生长的条件16

三、蔬菜植物各器官生长的相互关系18

四、掌握蔬菜植物的生育规律在生产上的重要意义19

第五节 蔬菜栽培与环境条件20

一、温度条件及其调节20

二、水分条件及其调节24

三、光照条件及其调节30

四、土壤营养条件及其调节32

五、气体条件及其调节36

六、生长调节剂的应用及其他39

第二章 蔬菜的播种和育苗44

第一节 蔬菜的种子44

一、蔬菜的种子和播种材料44

二、蔬菜种子的结构与成分45

三、蔬菜种子按其大小的分级45

四、蔬菜种子寿命及贮藏方法46

第二节 蔬菜播种47

一、播种前的种子处理47

二、播种季节50

三、播种量50

四、播种51

五、出土期管理52

六、蔬菜的营养繁殖53

第三节 育苗55

一、蔬菜的保护地育苗55

二、蔬菜的露地育苗67

第三章 蔬菜的周年均衡供应及栽培制度68

第一节 蔬菜的周年均衡供应68

一、蔬菜生产淡旺季形成的原因68

二、蔬菜周年均衡供应的措施与途径69

一、蔬菜的栽培季节和排开播种72

第二节 栽培制度72

二、轮作和连作73

三、间作、套作、混作75

四、多次作76

五、荐口安排76

第三节 蔬菜生产计划的制订79

一、蔬菜生产计划制订的原则和依据79

二、生产计划的制订80

第二篇 露地栽培各论83

第四章 白菜类83

第一节 大白菜84

一、生物学特性85

二、类型与品种94

三、栽培技术97

四、早秋白菜栽培要点104

五、春季大白菜栽培要点104

第二节 结球甘蓝105

一、生物学特性106

二、类型与品种109

三、栽培技术110

四、采种114

第三节 花椰菜115

一、生物学特性115

二、类型与品种116

三、花椰菜栽培技术116

四、采种118

第四节 球茎甘蓝119

一、类型与品种119

二、特征特性及栽培特点119

三、采种120

第五节 芥菜120

二、栽培要点121

一、类型与品种121

三、采种122

第五章 根菜类122

第一节 根菜类的生物学特性122

一、植物学特征122

二、生育周期125

三、对生活条件的要求126

第二节 萝卜127

一、类型与品种127

二、栽培技术128

三、采种132

第三节 胡萝卜133

一、类型与品种133

二、栽培技术133

三、采种135

四、肉质根的分杈问题135

第四节 根用芥菜136

一、品种136

二、栽培技术136

二、芜菁(蔓菁)137

一、芜菁甘蓝137

第五节 芜菁甘蓝与芜菁137

三、栽培要点138

第六章 茄果类139

第一节 番茄140

一、生物学特性140

二、类型与品种145

三、栽培技术147

第二节 茄子150

四、番茄果实的生理障碍及生理性病害157

一、生物学特性159

五、采种159

二、类型与品种163

三、栽培技术163

四、采种166

第三节 辣椒167

一、生物学特性167

二、品种类型169

三、栽培技术170

四、采种172

第七章 瓜类173

一、生物学特性174

第一节 黄瓜174

二、类型与品种180

三、栽培技术182

第二节 南瓜186

一、西葫芦186

二、中国南瓜(倭瓜)189

第三节 冬瓜191

一、生物学特性191

二、类型与品种192

三、栽培技术193

第四节 丝瓜195

四、搭棚冬瓜栽培195

一、生物学特性196

二、类型与品种196

三、栽培技术196

第五节 瓠瓜197

一、生物学特性197

二、栽培技术197

第六节 苦瓜198

一、生物学特性198

第八章 豆类199

二、栽培技术199

第一节 菜豆201

一、生物学特性201

二、类型与品种204

三、栽培技术205

四、采种210

第三节 豇豆211

一、生物学特性211

二、类型与品种211

三、栽培技术212

一、豌豆214

四、采种214

第三节 豌豆和蚕豆214

二、蚕豆217

第四节 毛豆218

一、生物学特性218

二、栽培要点218

第九章 葱蒜类219

第一节 韭菜222

一、生物学特性222

二、类型与品种225

三、栽培技术227

四、采种231

第二节 大葱231

一、生物学特性231

二、类型与品种234

三、栽培技术234

四、采种238

第三节 葱头238

一、生物学特性239

二、类型与品种242

三、栽培技术243

四、采种246

第四节 大蒜246

一、生物学特性247

二、类型与品种251

三、栽培技术252

四、青蒜栽培要点255

五、采种256

第一节 马铃薯257

一、生物学特性257

第十章 薯芋类257

三、栽培技术262

四、抱窝栽培法265

五、秋作栽培(二季作留种栽培)265

第二节 姜266

一、生物学特性266

二、类型与品种268

三、栽培技术268

四、收获与贮藏272

第十一章 绿叶菜类273

第一节 菠菜274

一、生物学特性274

二、类型与品种277

三、栽培技术277

二、类型与品种281

四、采种281

第二节 芹菜281

一、生物学特性281

二、类型与品种283

三、栽培技术283

第三节 莴笋287

一、生物学特性287

四、采种287

二、类型与品种289

三、栽培技术289

四、采种291

第四节 小白菜291

一、生物学特性292

二、类型与品种292

三、栽培技术292

一、茼蒿栽培要点293

二、蕹菜栽培要点293

第五节 其他绿叶菜类293

四、采种293

三、芫荽(香菜)栽培要点294

第十二章 水生蔬菜294

第一节 栽培上的通性295

第二节 莲藕296

一、生物学特性296

二、类型与品种298

三、栽培技术298

一、生物学特性301

第三节 茭白301

二、类型与品种303

三、栽培技术303

第四节 慈姑305

一、生物学特性305

二、栽培技术306

第十三章 多年生蔬菜307

第一节 金针菜308

一、类型与品种308

二、生物学特性309

三、栽培技术311

四、采收与蒸晒312

第二节 石刁柏312

一、生物学特性313

二、栽培技术313

第三篇 保护地栽培315

第十四章 保护地的类型、结构与性能315

第一节 保护地场地的选择和规划315

一、场地选择315

二、场地规划316

第二节 风障畦、简易覆盖和地表面覆盖317

一、风障畦317

二、地表面覆盖与简易覆盖318

第三节 冷床、小暖窑和温床319

一、冷床319

二、小暖窑320

三、温床321

第四节 温室324

一、温室的类型324

二、温室的结构325

三、温室的性能328

四、温室的采光333

五、温室的加温、保温与通风335

六、温室的建筑340

第五节 塑料薄膜大棚340

一、大棚的类型、结构340

二、大棚的性能342

三、大棚的建造347

第十五章 保护地小气候的管理要点349

第一节 光照条件及其管理要点349

第二节 温度条件及其管理要点350

四、遮光覆盖350

三、补充光照350

二、充分利用日光能350

一、选择良好的透明覆盖物350

一、防低温措施351

二、放风的一般原则351

第三节 湿度条件及其管理要点351

一、根据天气状况管理352

二、根据保护地内小气候特点进行管理352

第四节 气体条件及其管理要点352

一、二氧化碳(CO2)352

二、氨(NH2)353

三、二氧化硫(SO2)354

四、二氧化氮(NO2)354

五、乙烯与氧气354

第五节 土壤营养及无土栽培354

一、土壤营养354

二、无土栽培354

第十六章 黄瓜的保护地栽培357

第一节 黄瓜的特性及其对保护地条件的要求357

一、温度357

第二节 大棚和温室黄瓜的栽培季节与荐次安排358

四、土壤和养分358

二、光照358

三、湿度358

第三节 大棚黄瓜春季早熟栽培360

一、品种选择360

二、育苗360

三、定植361

四、定植密度362

五、棚内管理363

六、嫁接技术的应用364

七、增施二氧化碳364

二、温室黄瓜栽培关键技术365

第四节 温室黄瓜栽培365

一、温室黄瓜管理特点365

第十七章 茄果类的保护地栽培368

第一节 番茄保护地栽培369

一、大棚番茄春季早熟栽培369

二、大棚番茄秋季延后栽培要点371

三、温室番茄栽培技术要点371

第二节 大棚茄子春季早熟栽培373

一、品种选择373

二、育苗373

四、定植后的管理374

三、栽植密度374

一、品种选择375

二、育苗375

三、定植及定植后的管理375

第三节 大棚青椒春季栽培375

第十八章 大棚菜豆栽培377

一、大棚菜豆春季栽培技术377

二、大棚菜豆秋延后管理特点378

第十九章 保护地葱蒜类栽培378

二、品种选择379

三、栽培技术379

一、栽培季节和方式379

第一节 韭菜栽培379

第二节 蒜苗栽培381

一、蒜苗栽培的特点381

二、栽培技术381

第二十章 温室与大棚的利用382

第一节 荐口安排382

第二节 温室与大棚的利用383

一、温室与大棚内有效面积的利用383

二、轮作、间作与套作383