《食用菌栽培与加工 第2版》求取 ⇩

第一章食用菌与人类生活1

一、食用菌的营养价值1

二、食用菌的药用价值3

三、食用菌的综合利用和经济效益3

第二章食用菌的生物学特性4

一、食用菌的形态结构5

（一）营养体5

（二）繁殖体6

（三）食用菌的生活史11

二、食用菌的生态条件12

（一）温度12

（二）营养15

（三）水分和湿度17

（四）光线18

（五）氧与二氧化碳20

（六）酸碱度（pH值）20

第三章食用菌菌种的培育与保藏21

一、食用菌菌种的培育技术21

（一）菌种培育的设备及用具22

（二）母种培养基的配制24

（三）母种的培育方法28

二、菌种的生产37

（一）母种的扩大繁殖37

（二）原种的扩制38

（三）栽培种的扩制42

（四）菌种的简易生产法42

（五）液体菌种43

三、菌种的保藏44

（一）母种的保藏44

（二）原种与栽培种的保藏45

第四章白蘑菇栽培45

一、白蘑菇的生物学特性46

（一）白蘑菇的形态46

（二）白蘑菇的生活条件46

二、白蘑菇的栽培方法47

（一）菇房的建造47

（二）培养料的配制49

（三）培养料的堆制49

（四）发酵与翻堆50

（五）培养料的后发酵51

三、蘑菇的栽培与管理51

（一）播种前的菇房消毒51

（二）播种51

（三）播种后的管理52

四、采收54

第五章草菇栽培55

一、草菇的生物学特性55

（一）草菇的形态55

（二）草菇的生活条件56

二、草菇的栽培57

（一）室外露天栽培57

（二）室外阳畦栽培60

（三）室内床畦栽培61

（四）塑料大棚栽培62

（五）草菇与玉米间作栽培63

三、采收63

第六章香菇栽培64

一、香菇的生物学特性64

（一）香菇的形态64

（二）香菇的生活条件64

二、香菇的栽培与管理65

（一）木屑菌种压块法（简称压块法）65

（二）香菇的简易栽培法71

（三）香菇的段木栽培法72

（四）香菇的塑料袋栽培法75

三、采收79

第七章平菇栽培79

一、平菇的生物学特性80

（一）平菇的形态80

（二）平菇的生活条件81

二、平菇的栽培与管理82

（一）室内畦床栽培82

（二）塑料袋栽培87

（三）菌砖栽培89

（四）室外阳畦栽培89

（五）塑料大棚栽培91

（六）人防工事栽培91

（七）平菇与不同作物、蔬菜套栽92

三、采收92

四、侧耳的其它品种92

（一）凤尾菇（漏斗状侧耳）92

（二）榆黄蘑（金顶侧耳）94

（三）佛罗里达侧耳94

第八章猴头栽培94

一、猴头的生物学特性95

（一）猴头的形态95

（二）猴头的生活条件95

二、猴头的代料栽培96

（一）栽培季节96

（二）栽培方法97

三、畸形猴头发生的原因及防治方法99

（一）珊瑚丛生型99

（二）光秃无刺型99

（三）色泽异常型99

第九章金针菇栽培99

一、金针菇的生物学特性100

（一）金针菇的形态100

（二）金针菇的生活条件100

二、金针菇的栽培与管理101

（一）菌种制备101

（二）栽培与管理102

三、采收与分级107

第十章滑菇栽培107

一、滑菇的生物学特性107

（一）滑菇的形态107

（二）滑菇的生活条件108

二、滑菇的栽培108

（一）箱栽109

（二）瓶栽111

（三）塑料袋栽培111

三、采收112

第十一章木耳栽培112

一、黑木耳的生物学特性112

（一）黑木耳的形态112

（二）黑木耳的生活条件113

二、黑木耳的段木栽培技术114

（一）耳场的选择115

（二）段木的准备115

（三）接种115

（四）栽培管理116

（五）采收与加工117

（六）耳木越冬管理117

三、黑木耳的代料栽培技术117

（一）塑料袋栽培117

（二）瓶栽122

（三）地面栽培122

四、黄背木耳代料栽培技术123

（一）黄背木耳的生物学特性124

（二）黄背木耳的代料栽培125

第十二章银耳栽培127

一、银耳的生物学特性128

（一）银耳的形态128

（二）银耳的生活条件128

二、银耳的代料栽培130

（一）栽培季节130

（二）原材料130

（三）管理与采收131

第十三章密环菌与天麻的伴栽135

一、密环菌的生物学特性135

（一）密环菌的形态135

（二）密环菌的生活条件136

二、密环菌的培养137

（一）母种的分离与培养137

（二）原种的培养137

（三）栽培种的培养137

（四）菌材的繁殖137

三、密环菌与天麻的伴栽139

（一）麻种的选择139

（二）密环菌与天麻的伴栽139

（三）伴栽天麻的管理140

四、天麻的采收140

（一）采收季节140

（二）采收方法140

第十四章竹荪栽培141

一、竹荪的生物学特性141

（一）竹荪的形态141

（二）竹荪的生活习性143

（三）竹荪的生活史143

（四）竹荪的生活条件144

二、竹荪的栽培方法144

（一）菌种的制备144

（二）栽培方法145

（三）竹荪的管理146

三、采收与加工146

（一）采收146

（二）加工147

第十五章食用菌的主要病虫害及其防治147

一、病虫害的侵染途径147

（一）由培养料和覆土带八菇房147

（二）自然传播147

（三）种子带菌148

二、主要病害及其防治148

（一）真菌性病害148

（二）细菌性病害151

（三）病毒性病害152

（四）食用菌段木栽培常见的病害153

三、食用菌害虫及其防治153

（一）菇螨（粉螨、扑螨等）153

（二）菌蝇（包括菌蛆）154

（三）菌蚊（包括菌蚋）155

（四）线虫155

（五）跳虫（烟灰虫）155

（六）潮虫155

（七）蛞蝓156

第十六章食用菌的加工贮藏156

一、采摘后菇体内的生理生化变化156

（一）呼吸作用156

（二）水分散失157

（三）生理生化变化157

二、食用菌的贮藏和保鲜157

（一）冷藏157

（二）气调贮藏158

（三）辐射处理158

（四）化学药品或植物激素处理158

三、食用菌产品的加工159

（一）食用菌的干制加工159

（二）食用菌产品的腌制167

（三）食用菌的罐藏法169

（四）其它加工方法173

四、食用菌产品的分级173

（一）干香菇173

（二）干银耳174

（三）干黑木耳174

（四）干草菇175

（五）干平菇175

（六）干竹荪175

（七）鲜蘑菇175

（八）鲜草菇176

（九）鲜金针菇176

（十）鲜滑菇176

附录：177

1．主要农药使用方法177

2．常用化学消毒剂178

3．常用药品的配制及其用途179

4．几种有机肥料成分179

5．食用菌的各种培养料的碳氮比180

6．相对湿度对照表（相对湿度）181

7．浓度大的溶液配成浓度小的溶液的简便配制法182