《中国烹饪原料》求取 ⇩

1.1.鱼肚1

一、水产品1

1.2.鱼翅2

1.3.干贝4

1.4.鲍鱼5

1.5.明骨6

1.6.鱼唇6

1.7.海参6

1.8.鱿鱼7

1.9.八带鱼8

1.12.蛤蜊9

1.10.鱼皮9

1.11.蛏9

1.13.文蛤10

1.14.蚶10

1.15.淡菜11

1.16.牡蛎(蚝豉)12

1.17.海螺12

1.18.海蜇13

1.19.龙虾14

1.20.对虾14

1.22.白虾15

1.21.青虾15

1.23.虾米16

1.24.海蟹16

1.25.河蟹17

1.26.甲鱼18

1.27.大黄鱼18

1.28.小黄鱼19

1.29.黄姑鱼19

1.30.？鱼20

1.31.牙鲆20

1.33.加吉鱼21

1.32.带鱼21

1.34.鲈鱼22

1.35.海鳗23

1.36.梭鱼23

1.37.鳕鱼23

1.38.绿鳍马面鲀24

1.39.鲥鱼25

1.40.鲚鱼25

1.41.太平洋鲱鱼26

1.42.鲌鱼26

1.43.?鱼27

1.44.鲹鱼27

1.46.？鱼28

1.45.烟管鱼28

1.47.红娘鱼29

1.48.海鲶鱼29

1.49.鲻鱼30

1.50.银鱼30

1.51.鲬鱼30

1.52.黑鲪鱼31

1.53.??鱼31

1.54.鲅鱼32

1.55.鲐鱼32

1.57.鳐33

1.56.竹?鱼33

1.58.银鲳34

1.59.鳓鱼35

1.60.鳛鱼35

1.61.墨鱼36

1.62.墨鱼干36

1.63.鲀37

1.64.草鱼38

1.65.鲢鱼38

1.66.鳙鱼38

1.67.鳊鱼39

1.69.鳜鱼40

1.68.鲂鱼40

1.70.青鱼41

1.71.鲫鱼41

1.72.鲤鱼42

1.73.乌鳢43

1.74.鲶鱼43

1.75.黄颡鱼44

1.76.鳡鱼44

1.77.马哈鱼45

1.78.鳝鱼46

1.79.鳅46

1.81.紫菜47

1.80.海带47

1.82.海胆酱48

二、禽肉及蛋49

2.1.鸡的品种49

2.2.鸡肉53

2.3.鸡的部位肉和内脏53

2.4.火鸡57

2.5.鸭的品种58

2.6.鸭的部位59

2.7.中国鸡61

2.8.鸡蛋61

2.9.鸭蛋62

2.10.鸽蛋及鹌鹑蛋63

2.11.咸蛋64

2.12.松花蛋64

2.13.糟蛋、醉蛋65

三、畜肉66

3.1.中国猪的品种66

3.2.猪的部位肉68

3.3.猪内脏及其它70

3.4.外来肉牛品种75

3.5.中国优良黄牛品种77

3.6.牛肉及其部位肉78

3.7.牛内脏79

3.8.中国绵羊品种81

3.9.山羊品种83

3.10.羊肉84

3.11.羊内脏85

3.12.食用动物油脂88

四、粮食、粮食制品、油料89

4.1.面粉89

4.2.大米90

4.3.澄面91

4.4.米粉91

4.7.豆腐92

4.6.黄豆92

4.5.赤豆、绿豆92

4.8.油皮93

4.9.腐竹93

4.10.面筋94

4.11.烤麸95

4.12.粉丝95

4.13.粉皮96

4.14.淀粉96

4.15.龙虾片97

4.16.西谷米97

4.17.食用植物油脂98

4.18.生油99

五、干果100

5.1.松子100

5.2.核桃仁100

5.3.栗子101

5.4.白果101

5.5.柿饼102

5.6.葡萄干102

5.7.蜜枣103

5.8.椰丝、椰蓉103

5.9.杏仁103

5.11.腰果仁104

5.10.橄榄二104

5.12.花生105

5.13.瓜子105

5.14.干枣106

5.15.莲子106

5.16.薏苡107

5.17.葛仙米107

5.18.芡实108

5.19.红丝、绿丝109

5.20.夏威夷果仁109

6.1.大白菜110

六、蔬菜110

6.2.香菜111

6.3.芹菜112

6.4.菠菜113

6.5.圆白菜114

6.6.苋菜114

6.7.蕹菜115

6.8.茼蒿115

6.9.小白菜115

6.10.油菜115

6.11.葱116

6.13.韭黄、韭菜花117

6.12.韭菜117

6.14.乌塌菜118

6.15.莴笋118

6.16.芥菜119

6.17.雪里蕻119

6.18.芥蓝119

6.19.生菜120

6.20.莼菜120

6.21.香椿121

6.22.茴香121

6.24.菜花122

6.23.金针菜122

6.25.西红柿123

6.26.辣椒124

6.27.茄子125

6.28.黄瓜125

6.29.瓠瓜126

6.30.丝瓜126

6.31.南瓜127

6.32.冬瓜127

6.33.苦瓜128

6.34.豌豆128

6.35.蚕豆129

6.36.扁豆129

6.38.毛豆130

6.37.豇豆130

6.39.芦笋131

6.40.姜132

6.41.大蒜132

6.42.洋葱133

6.43.山药134

6.44.土豆134

6.45.萝卜135

6.46.胡萝卜135

6.47.藕136

6.50.蒲菜137

6.49.百合137

6.48.苤蓝137

6.51.茭白138

6.52.芋139

6.53.红薯139

6.54.蕨菜140

七、水果141

7.1.香蕉141

7.2.杨梅142

7.3.梅子142

7.4.草莓143

7.6.荔枝144

7.5.柠檬144

7.7.菠萝145

7.8.椰子146

7.9.橄榄147

7.10.柚子148

7.11.鳄梨148

7.12.龙眼149

7.13.猕猴桃150

7.14.苹果151

7.15.柑橘橙151

7.16.梨152

7.18.葡萄153

7.17.桃153

7.19.樱桃154

7.20.杧果155

7.21.杨桃155

7.22.番木瓜156

7.23.无花果156

7.24.山楂157

7.25.西瓜157

7.26.哈蜜瓜158

7.27.菱159

7.28.荸荠159

8.1.木耳161

八、山珍野味161

8.2.香菇162

8.3.口蘑163

8.4.竹荪163

8.5.羊肚菌164

9.18.中国醋165

8.6.平菇165

8.7.草菇165

8.8.猴头166

8.9.鸡？166

8.10.冬虫夏草167

8.11.银耳168

8.12.竹笋168

8.13.发菜169

8.14.魔芋169

8.15.蛤士蟆油170

8.16.熊掌171

8.17.犴171

8.18.鹿筋·鹿尾·鹿鞭172

8.19.狍172

8.20.野猪172

8.23.驼峰173

8.24.松鸡173

8.22.果子狸173

8.21.野兔173

8.25.鹌鹑174

8.26.沙半鸡174

8.27.铁雀175

8.28.野鸭175

8.29.飞龙176

8.30.山鸡176

8.31.燕窝176

九、调味品178

9.1.酱油178

9.2.忌盐酱油179

9.3.固体酱油179

9.7.面酱180

9.4.珠油180

9.6.大豆酱180

9.5.辣酱油180

9.8.豆瓣酱181

9.9.酸梅酱181

9.10.柱候酱182

9.11.芝麻酱182

9.12.番茄酱182

9.13.豆腐乳183

9.14.虾酱、虾油183

9.17.沙茶酱184

9.16.蚝油184

9.15.鱼露184

9.19.山西老陈醋185

9.20.镇江香醋186

9.21.四川保宁醋186

9.22.上海香醋186

9.23.江浙玫瑰醋187

9.24.福建红曲老醋187

9.25.醋精187

9.26.食盐188

9.27.食糖189

9.29.淀粉糖浆190

9.28.饴糖190

9.30.异构糖191

9.31.干辣椒、辣椒粉191

9.32.芥米粉191

9.33.胡椒192

9.34.咖喱粉192

9.35.五香粉193

9.36.香糟194

9.37.八角194

9.38.茴香195

9.39.肉桂皮195

9.41.花椒196

9.40.草果196

9.42.山奈197

9.43.丁香197

9.44.砂仁198

9.45.豆蔻199

9.46.肉豆蔻199

9.47.桂花及其制品200

9.48.月桂叶200

9.49.百里香201

9.50.紫苏201

9.52.牛至202

9.51. ？蒿202

9.53.啤酒花203

9.54.可可树203

十、添加剂204

10.1.琼脂204

10.2.食用明胶205

10.3.酵母205

10.4.小苏打206

10.5.臭粉206

10.6发酵粉206

10.7食碱、火碱207

10.10.硝酸钠208

10.9.香精208

10.8.香兰素208

10.11.合成色素209

10.12.食用天然色素210

10.13.味精211

10.14.明矾212

10.15.糖精212

十一、酒、茶213

11.1.茅台酒213

11.2.汾酒213

11.5.古井贡酒214

11.6.洋河大曲214

11.4.剑南春214

11.3.五粮液214

11.7.董酒215

11.8.泸州老窖特曲215

11.9.西凤酒215

11.10.黄酒215

11.11.沉缸酒216

11.12.烟台红葡萄酒216

11.13.青岛白葡萄酒216

11.17.金奖白兰地217

11.16.杏花村竹叶青217

11.14.青岛啤酒217

11.15.味美思217

11.18.龙井茶218

11.19.碧螺春218

11.20.君山银针218

11.21.黄山毛峰219

11.22.雁荡毛峰茶219

11.23.蒙顶茶219

11.24.庐山云雾219

11.25.太平猴魁茶219

11.26.祁红茶219

11.30.武夷岩茶220

11.31.安溪铁观英220

11.27.滇红茶220

11.29.茉莉花茶220

11.28.英红茶220

十二、腌腊品221

12.1.云南大头菜221

12.2.北京冬菜221

12.3.中国火腿221

12.4.广式小香肠222

12.5.霉干菜222

12.6.芽菜222

12.7.榨菜223