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《现代饭店管理丛书》总序1

前言1

第一节 现代旅游饭店分类的原则与条件2

第二节 现代旅游饭店的市场定位与经营目标7

？12

第一节 承接经营饭店的原则12

第二节 承接经营饭店的条件18

第三节 承接经营的责任与合同21

附录Ⅰ ××饭店与××饭店管理公司管理合同书23

？28

第一节 饭店章程28

第二节 开业所需各类证件办理34

第三节 保险37

附录Ⅰ 财产保险基本条款41

附录Ⅱ 公众责任险保险单46

附录Ⅲ 中国人民保险公司公众责任保险条款54

？60

第一节 饭店组织机构设置的原则60

第二节 饭店组织机构模型63

第三节 饭店中高层管理人员的配备与选择71

？82

第一节 新饭店定岗定编原则82

第二节 人员的招聘87

第三节 岗前培训与开业准备97

第四节 劳工制度116

？126

第一节 预算编制与审查126

第二节 启动资金的预算与分配128

第三节 资金管理制度131

？136

第一节 设备用品配备的原则136

第二节 设备用品配备的要求138

第三节 设备用品采购140

第四节 设备用品管理146

？152

第一节 基本制度的建立152

附录Ⅰ ××饭店会议制度154

附录Ⅱ ××饭店高级值班经理制度157

附录Ⅲ ××饭店工作日记制度158

附录Ⅳ ××饭店钥匙管理制度159

附录Ⅴ ××饭店员工医疗制度161

附录Ⅵ ××饭店员工宿舍管理制度164

附录Ⅶ ××饭店饭店人员用房制度165

附录Ⅷ ××饭店用款报销制度166

第二节 运作程序和作业规程167

附录Ⅸ ××饭店中餐宴会摆台规范170

附录Ⅹ ××饭店客人入往登记程序171

第三节 各类表章配备175

附录Ⅺ ××饭店印章使用管理规定175

？186

第一节 开业前制订营销计划的必要性186

第二节 营销计划及其制订188

第三节 新饭店制订营销计划的几个问题198

？202

第一节 开业典礼的准备和策划202

第二节 开业典礼的现场运作205

附录Ⅰ××饭店落成庆典事宜的安排208

附录Ⅱ××饭店落成庆典程序211