《现代饭店设备技术基础》求取 ⇩

第一章概论1

第一节 设备在饭店中的地位和作用1

第二节 饭店设备的构成2

第三节 饭店设备的布置4

第四节 饭店设备的特点6

第五节 饭店设备的发展方向8

第二章变配电设备10

第一节 供配电系统10

第二节 变配电设备的选择17

第三节 变配电设备的布置23

第四节 自备柴油发电机组26

第五节 变配电设备的运行管理32

第六节 变配电设备的维修保养36

第三章给排水设备40

第一节 给水系统与给水设备40

第二节 热水系统及加热设备52

第三节 排水系统和卫生设备58

第四节 给排水设备的维修保养65

第四章空调设备和锅炉房设备77

第一节 空气调节方式77

第二节 空调系统的构成83

第三节 空调设备的运行管理和维修保养93

第四节 制冷机99

第五节 空调制冷管道的绝热107

第六节 锅炉房设备110

第五章电梯118

第一节 电梯的种类及其工作原理118

第二节 电梯的组成121

第三节 电梯的使用和保养133

第四节 电梯常见故障及其排除方法144

第六章通讯设备150

第一节 通讯系统设备的构成150

第二节 电话交换机的选型152

第三节 电话总机站的布置156

第四节 电话线路的配接与敷设162

第七章音像设备169

第一节 音响系统及其设备169

第二节 共用天线电视系统177

第三节 保安监视电视系统186

第八章消防设备和消防设施188

第一节 火灾自动报警与监控系统188

第二节 灭火系统197

第三节 消防设施204

第四节 消防系统的检查与维护207

第九章客房设备和健身娱乐设备213

第一节 客房设备的种类及其特点213

第二节 客房设备的选择与布置218

第三节 客房设备的使用与保养230

第四节 健身娱乐设备237

第十章厨房设备和洗衣、清扫设备241

第一节 厨房设备241

第二节 洗衣设备250

第三节 清扫设备269

第十一章办公设备与计算机管理系统276

第一节 办公设备276

第二节 饭店业务计算机管理系统279

第三节 饭店设备的中央监视控制系统283

第十二章饭店设备的管理287

第一节 设备管理的意义和任务287

第二节 设备管理的组织机构290

第三节 设备管理的规章制度295

第四节 设备管理的基本内容299

附录一《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目一）306

附录二《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目二）327

附录三《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目三、项目四）维修保养清洁卫生检查表339

附录四《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》（项目五）服务质量检查表355