《现代饭店管理学》求取 ⇩

前言1

第一章 现代饭店管理概述1

第一节 现代饭店概念1

第二节 现代饭店的种类与等级4

第三节 现代饭店的组织机构20

第四节 现代饭店的系统28

第五节 现代饭店资源概述32

第二章 现代饭店经营管理理论与方法40

第一节 经营管理的特点40

第二节 经营管理的基本原理46

第三节 管理的目标、任务与职能49

第四节 经营管理的基本原则53

第五节 经营管理的观念56

第六节 经营管理的策略60

第七节 管理的基本方法78

第八节 现代饭店经营预测与决策85

第三章 现代饭店系统管理98

第一节 系统管理的内容与原则98

第二节 现代饭店系统分析101

第三节 现代饭店系统评价105

第四节 现代饭店管理控制系统109

第四章 现代饭店计划管理114

第一节 计划内容与计划指标114

第二节 现代饭店计划编制119

第三节 现代饭店计划管理126

第一节 组织管理理论138

第五章 现代饭店组织管理138

第二节 组织效能与组织气氛141

第三节 组织管理层次与授权146

第四节 组织制度151

第六章 现代饭店资源管理156

第一节 现代饭店人力资源管理156

第二节 现代饭店财力资源管理171

第三节 现代饭店物力资源管理187

第四节 现代饭店信息资源管理199

第五节 现代饭店时间资源管理212

第六节 现代饭店形象与口碑塑造227

第一节 服务质量的特点和意义245

第七章 现代饭店质量管理245

第二节 全面质量管理247

第三节 质量分析方法256

第四节 质量管理方法261

第五节 客人投诉与处理265

第八章 饭店管理现代化274

第一节 现代饭店计算机系统274

第二节 现代饭店计算机管理系统应用279

第三节 现代饭店前台计算机管理系统281

第四节 现代饭店后台计算机管理系统287

第五节 我国现代饭店电脑化未来发展趋势290

主要参考文献294