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目录1

第一章 概述1

第一节 食用菌及其栽培简史1

一、食用菌的概念1

二、食用菌的栽培简史2

第二节 发展食用菌生产的意义5

一、食用菌的营养价值5

二、食用菌的药用价值7

三、食用菌生产的经济效益9

第三节 野草栽培食用菌的应用前景11

一、我国食用菌生产状况及存在的问题11

二、野草栽培食用菌技术的应用前景12

第一节 菌草的生物学特性16

第二章 高产优质的菌草16

一、芒萁17

二、类芦18

三、斑茅20

四、芦苇22

五、五节芒23

六、菅25

七、荻26

第二节 野生菌草的加工与人工种植28

一、野生菌草的采收、加工与贮藏28

二、菌草人工种植29

第三章 菌种选育和菌种生产31

第一节 菌种选育与保藏31

一、菌种选育方法31

二、菌种分离法32

三、菌种保藏36

第二节 菌种生产38

一、基本设备38

二、母种的生产42

三、原种和栽培种的生产43

第四章 野草栽培香菇48

第一节 香菇的生物学特性48

一、形态特征48

二、生活史49

三、生活条件50

第二节 香菇的荫棚野草筒栽55

一、品种选择55

二、栽培季节56

三、培养基配方57

四、菌筒的制备与培养58

五、搭盖菇棚63

六、脱膜转色66

七、出菇期管理67

第三节 香菇的采收、加工与贮藏72

一、采收72

二、制干73

三、分级与贮藏75

第五章 野草栽培金针菇77

第一节 金针菇的生物学特性78

一、形态特征78

二、生活史78

三、生活条件79

第二节 金针菇的野草袋栽82

一、栽培季节82

二、主要设备83

三、培养料配制84

四、菌袋的制备85

五、菌丝生长期的管理87

六、出菇期的管理88

第三节 金针菇的野草瓶栽89

一、栽培容器90

二、菌瓶的制备90

三、菌丝生长期和出菇期的管理90

第四节 金针菇的采收91

一、采收91

二、分级92

第六章 野草栽培毛木耳93

第一节 毛木耳的生物学特性93

一、形态特征93

三、生活条件94

二、生活史94

第二节 毛木耳的荫棚野草筒栽98

一、栽培季节99

二、培养料的准备100

三、菌筒的制备与培养102

四、搭盖耳棚106

五、出耳期的管理107

第三节 毛木耳的野草室内袋栽111

一、栽培季节111

二、栽培袋的制作及其培养111

三、建栽培架113

四、出耳期的管理113

一、采收116

二、加工116

第四节 毛木耳的采收与加工116

第七章 野草栽培黑木耳118

第一节 黑木耳的生物学特性118

一、形态特征与生活史118

二、生活条件119

第二节 黑木耳的野草荫棚筒栽120

一、栽培季节120

二、培养料的配制122

三、菌筒的制备与培养123

四、出耳期的管理124

第三节 黑木耳的室内野草栽培126

一、室内筒栽126

二、黑木耳野草袋栽126

一、常见杂菌128

第一节 常见杂菌及其防治128

第八章 常见杂菌、害虫及其防治128

二、杂菌的综合防治131

第二节 虫害及其防治133

一、螨类133

二、线虫134

三、果蝇类134

四、蛞蝓135

五、白蚁136

附录一 常用消毒药品和农药的用法137

附录二 杂木屑等培养料栽培香菇部分配方138

附录三 杂木屑、农副产品栽培金针菇部分配方139

附录四 杂木屑、农副产品栽培毛木耳部分配方139

附录五 福建省部分县（市）历年旬平均气温140

附录六 温湿度换算法144

附录七 杂木屑、农副产品栽培黑木耳部分配方146