《饭店现代化经营管理》求取 ⇩

目 录前 言第一篇 总 论第一章绪 论第一节饭店概述2

第二节饭店管理的职能8

第三节传统管理13

第四节饭店管理的基本方法16

第五节饭店管理人员的素质和言行19

第二篇饭店经营管理思想第二章饭店系统管理第一节饭店系统概述23

第二节饭店系统管理的特点和原则29

第三节饭店信息管理34

第四节饭店系统经济效益分析41

第五节经营绩效的评价和优化65

第三章饭店经营管理观念和策略第一节饭店经营管理观念72

第二节饭店经营策略79

第三篇饭店经营基本技术第四章饭店经营预测第一节市场调查方法87

第二节饭店经营预测方法89

第五章饭店经营决策第一节饭店经营决策概述122

第二节饭店经营决策方法126

第三节效用观念与经营决策155

第四节饭店经营决策过程164

第四篇 饭店职能管理第六章饭店计划管理第一节饭店全面计划管理概述166

第二节饭店计划指标体系171

第三节饭店计划编制方法175

第四节饭店计划管理技术184

第七章饭店组织管理第一节饭店组织管理概述210

第二节饭店组织结构227

第三节饭店组织制度235

第八章饭店质量管理第一节全面质量管理概述243

第二节饭店质量管理方法246

第三节饭店质量分析方法250

第九章饭店物资管理第一节饭店物资存贮管理258

第二节饭店库存物资管理273

第三节饭店设备管理277

第十章饭店人力资源管理第一节调动职工的积极性283

第二节领导方式287

第三节成绩考评方法295

附录本书所用公式的推导305