《饭店管理基础知识》求取 ⇩

第一章 饭店管理概述1

第一节 饭店业概述1

第二节 饭店管理与饭店管理者概述7

第三节 饭店管理的理论依据13

第四节 饭店组织与管理体制34

复习思考题44

第二章 饭店管理职能46

第一节 计划职能46

第二节 组织职能52

第三节 指挥职能55

第四节 协调职能57

第五节 控制职能59

复习思考题63

第三章 前厅部管理64

第一节 前厅部管理概述64

第二节 前厅部业务管理72

复习思考题78

第四章 客房部管理80

第一节 客房部管理概述80

第二节 客房部业务管理92

复习思考题107

第五章 餐饮部管理108

第一节 餐饮部管理概述108

第二节 餐饮部业务管理114

复习思考题129

第六章 饭店其他部门的管理130

第一节 康乐部管理130

第二节 商场部管理139

第三节 公关部管理151

第四节 销售部管理165

第五节 采购部管理182

第六节 财务部管理191

第七节 总经理办公室管理202

第八节 人事培训部管理214

第九节 工程部管理225

第十节 安全部管理233

复习思考题242

第七章 饭店服务质量管理244

第一节 饭店服务质量概述244

第二节 饭店服务质量管理250

复习思考题265