《现代饭店集团研究》

目 录1

第一章概念预备1

1.1饭店集团的概念基础2

1.2饭店集团概念初步17

1.3饭店联合体、饭店预定组织与饭店管理公司34

1.4本章小结37

第二章饭店集团的历史与功能分析39

2.1饭店集团初始化39

2.2饭店集团的历史进程48

2.3假日集团：饭店集团经营策略变迁的个案研究61

2.4饭店集团的功能分析64

2.5本章小结74

第三章饭店集团生长模型75

——管理模式标准化及其理论解说75

3.1服务标准化的内涵76

3.2旅游心理均衡与饭店集团的生长81

3.3产业变迁中的服务物化与饭店集团的生长90

3.4饭店集团：一个简单的生长模型98

3.5本章小结105

4.1饭店集团的结构关系107

第四章饭店集团的结构、组织与文化107

4.2饭店集团的组织架构与运作117

4.3饭店集团的组织设计与组织发展127

4.4饭店集团的组织文化特征141

4.5本章小结144

第五章饭店集团成长维度145

5.1货币资本维度145

5.2人力资本维度154

5.3管理模式维度164

5.4市场网络（品牌）维度167

5.5技术维度173

5.6行政维度177

5.7饭店集团成长过程中的主导维度与短边规则182

5.8本章小结186

第六章中国饭店业及其集团化研究188

6.1新中国饭店业的历史变迁与结构分析188

6.2 中国饭店集团的非常规生长195

6.3 中国饭店集团化发展战略构想205

6.4个案研究：供销社系统饭店集团发展纲要216

6.5本章小结224

主要参考文献225

后记231