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编者的话1

回顾、探索、展望1

——新大都饭店在改革开放的大潮中成长（代前言） 石路明1

第一章 总经理室2

第一节 总经理室职能范围与考核标准2

一、职能范围2

二、考核标准2

一、总经理岗位职责与考核标准3

第二节 总经理室人员岗位职责与考核标准3

序言 刘毅3

二、副总经理岗位职责与考核标准5

三、总经理助理岗位职责与考核标准6

四、总经理办公室主任岗位职责与考核标准7

五、总经理办公室副主任岗位职责与考核标准7

六、综合文字秘书岗位职责与考核标准8

七、机要秘书岗位职责与考核标准9

八、打字员岗位职责与考核标准10

第三节 总经理室规章制度10

一、饭店总值班的规定10

二、公文管理规定11

三、使用会议室的管理规定13

四、派用车辆的规定14

五、申请安装电话的规定14

六、使用传真、电报、电传、长途电话的管理规定15

七、客人馈赠物品的管理规定16

八、对捡拾物品的管理规定16

九、宾客赔偿损坏物品的规定17

十、员工更衣室、浴池管理规定17

二、考核标准20

一、职能范围20

第一节 销售部职能范围与考核标准20

第二章 销售部20

第二节 销售部人员岗位职责与考核标准21

一、营业总监岗位职责与考核标准21

二、销售部经理岗位职责与考核标准22

三、销售部秘书岗位职责与考核标准23

四、团队销售经理岗位职责与考核标准23

五、团队销售代表岗位职责与考核标准24

六、商务销售经理岗位职责与考核标准25

七、商务销售代表岗位职责与考核标准26

一、商务散客工作程序27

第三节 销售部工作程序27

三、团队组工作程序28

二、商务推销工作程序28

四、团队推销工作程序31

五、销售部客房销售合同书31

六、销售部预定（变更）确认单34

七、销售部预定确认单34

二、出差管理制度35

四、关于固定资产管理制度35

三、招待餐管理制度35

一、考勤管理制度35

第四节 销售部规章制度35

第三章 公共关系部36

第一节 公共关系部职能范围与考核标准36

一、职能范围36

二、考核标准37

第二节 公共关系部人员岗位职责与考核标准37

一、公共关系部经理岗位职责与考核标准37

二、公共关系部副经理岗位职责与考核标准38

三、公共关系部秘书岗位职责与考核标准38

四、公关代表岗位职责与考核标准39

五、公共关系部美工岗位职责与考核标准40

第三节 公共关系部工作程序41

一、接待VIP客人程序41

二、接待VIP客人拍摄照片程序42

三、设计制作广告宣传品程序42

第四节 公共关系部管理规章制度43

一、关于制作广告、印制各种宣传品的审批制度43

二、关于接待来访、参观的管理办法43

二、考核标准45

一、职能范围45

第一节 前厅部职能范围与考核标准45

第四章 前厅部45

第二节 前厅部人员岗位职责与考核标准46

一、前厅部经理、副经理岗位职责与考核标准46

二、前厅部经理助理岗位职责与考核标准47

三、前厅部秘书岗位职责与考核标准48

四、大堂值班经理岗位职责与考核标准48

五、客务关系主任岗位职责与考核标准49

六、接待部主管岗位职责与考核标准50

七、接待部领班岗位职责与考核标准51

八、接待员岗位职责与考核标准51

九、预订部主管岗位职责与考核标准52

十、预订部领班岗位职责与考核标准53

十一、预订员岗位职责与考核标准54

十二、团队协调员岗位职责与考核标准54

十三、行李部主管岗位职责与考核标准55

十四、行李部领班岗位职责与考核标准55

十五、行李员岗位职责与考核标准56

十六、门童岗位职责与考核标准57

十七、前厅迎宾员岗位职责与考核标准57

十九、商务中心领班岗位职责与考核标准58

十八、商务中心主管岗位职责与考核标准58

二十、商务中心文员岗位职责与考核标准59

二十一、旅游部主管岗位职责与考核标准59

二十二、旅游部领班岗位职责与考核标准60

二十三、旅游部文员岗位职责与考核标准60

二十四、电话机房主管岗位职责与考核标准61

二十五、电话机房领班岗位职责与考核标准62

二十六、电话机房话务员岗位职责与考核标准62

二十七、民航售票员岗位职责与考核标准63

第三节 前厅部各岗位工作程序63

一、经理（副经理、经理助理）工作程序63

二、大堂值班经理工作程序64

三、前台工作程序65

四、团队协调员的工作程序70

五、预订部工作程序71

六、行李部工作程序72

七、商务中心宾客信息资料收发工作程序75

八、商务中心会议室预定程序76

九、电话总机服务工作程序77

十、民航机票代理业务工作程序79

十一、旅游部工作程序80

一、前厅部最佳服务十大准则81

第四节 前厅部服务准则与规章制度81

二、前厅部电器用品及传真电话的使用及保管制度82

三、前厅部客房万能钥匙的使用及保管制度82

四、前厅部客房钥匙的使用及管理制度83

五、前厅部卫生管理制度83

第五节 前厅部管理表格84

一、临时住宿登记表84

二、团队预订单85

三、特殊要求／重要客人接待报告单86

四、房间／房价更改记录单87

五、团队用餐情况表88

六、房间预订表89

七、入住记录表90

八、离店记录表91

九、传真发送服务表92

十、长途电话记录单93

十一、长途电话控制单94

十二、长途电话报告表95

一、职能范围96

二、考核标准96

第一节 客房部职能范围与考核标准96

第五章 客房部96

第二节 客房部人员岗位职责与考核标准97

一、客房部经理、副经理岗位职责与考核标准97

二、客房部秘书岗位职责与考核标准98

三、服务中心文员岗位职责与考核标准99

四、楼层主管岗位职责与考核标准100

五、楼层领班岗位职责与考核标准101

六、楼层服务员岗位职责与考核标准102

七、公共区域主管岗位职责与考核标准102

八、公共区域领班岗位职责与考核标准103

一、早班文员工作程序104

第三节 客房部各岗位工作程序104

九、公共区域服务员岗位职责与考核标准104

二、中班文员工作程序105

三、白班领班工作程序106

四、白班服务员工作程序107

五、中班领班工作程序108

六、中班服务员工作程序109

七、夜班领班工作程序110

八、夜班服务员工作程序111

九、客房清扫程序112

十一、做床程序113

十、客房卫生间清扫程序113

十二、做夜床程序114

十三、宾客物品遗失、认领处理程序115

十四、公共区域卫生间服务程序115

十五、客房清洁项目及标准116

十六、楼层公共区域清洁内容及标准118

十七、多种清洁剂兑水的配备比例119

十八、清洁卫生用品的使用范围120

十九、壁纸保养清洁方法120

二十、家具保养方法120

一、宾客用品管理办法121

二、Minibar酒水管理办法121

二十一、地毯保养计划121

第四节 客房部管理规章制度121

三、客房钥匙管理制度122

第五节 客房部工作表格124

一、客房部楼层工作日志124

二、客房部客房各班服务员工作表125

三、客房部中班工作检查表126

四、客房部做夜床检查记录表127

五、客房部房态检查报告表128

六、客房部客房用品报告表129

二、考核标准132

一、洗衣部经理岗位职责与考核标准132

第二节 洗衣部人员岗位职责与考核标准132

第六章 洗衣部132

一、职能范围132

第一节 洗衣部职能范围与考核标准132

二、洗衣部文员岗位职责与考核标准133

三、干衣间主管岗位职责与考核标准134

四、熨烫班领班岗位职责与考核标准135

五、熨烫工岗位职责与考核标准136

六、客衣收发领班岗位职责与考核标准136

八、湿衣间主管岗位职责与考核标准137

七、客衣收发员岗位职责与考核标准137

九、干、水洗领班岗位职责与考核标准138

十、干洗工岗位职责与考核标准139

十一、水洗工岗位职责与考核标准139

十二、布草领班岗位职责与考核标准139

十三、布草折叠工岗位职责与考核标准140

十四、轧平领班岗位职责与考核标准141

十五、轧平工岗位职责与考核标准141

一、干洗工作程序142

第三节 洗衣部各岗位工作程序142

十七、工服收发员岗位职责与考核标准142

十六、工服房主管岗位职责与考核标准142

二、水洗工作程序144

三、轧平工作程序145

四、棉织品收发注意事项与工作程序146

五、客衣收发注意事项与工作程序147

六、熨烫工作注意事项与工作程序149

七、工服收发工作程序与注意事项151

第四节 洗衣部规章制度152

一、洗衣部员工守则152

二、洗衣部防火管理规定152

三、工服管理规定153

第一节 餐饮部职能范围与考核标准158

一、职能范围158

二、考核标准158

第二节 餐饮部人员岗位职责与考核标准158

一、餐饮部总监、副总监岗位职责与考核标准158

第七章 餐饮部158

二、餐饮部经理岗位职责与考核标准159

三、餐饮部副经理岗位职责与考核标准160

四、餐饮部文员岗位职责与考核标准161

五、宴会预订部经理岗位职责与考核标准162

七、宴会厅经理岗位职责与考核标准163

六、宴会销售代表岗位职责与考核标准163

八、宴会厅领班岗位职责与考核标准164

九、宴会厅服务员岗位职责与考核标准165

十、宴会厅VIP台服务员岗位职责与考核标准166

十一、各餐厅经理岗位职责与考核标准168

十二、各餐厅领班岗位职责与考核标准170

十三、各餐厅服务员岗位职责与考核标准171

十四、酒吧经理岗位职责与考核标准171

十五、酒吧领班岗位职责与考核标准172

十六、酒吧服务员岗位职责与考核标准173

十七、酒水保管员岗位职责与考核标准174

十八、迎宾员岗位职责与考核标准175

十九、看台服务员岗位职责与考核标准176

二十、跑菜服务员岗位职责与考核标准176

二十一、送餐部领班岗位职责与考核标准177

二十二、送餐部订餐员岗位职责与考核标准178

二十三、送餐部送餐员岗位职责与考核标准178

二十四、管事部主任岗位职责与考核标准179

二十五、洗碟机领班岗位职责与考核标准181

第三节 餐饮部各厨房人员岗位职责与考核标准182

一、行政总厨岗位职责与考核标准182

二、厨师长岗位职责与考核标准183

三、副厨师长岗位职责与考核标准185

四、热菜领班岗位职责与考核标准185

五、冷菜领班岗位职责与考核标准186

六、面点领班岗位职责与考核标准187

七、厨师岗位职责与考核标准188

第四节 餐饮部各餐厅工作程序191

一、风味餐厅工作程序191

二、宴会厅工作程序193

三、咖啡厅工作程序196

四、酒吧工作程序199

五、西餐厅工作程序202

六、铺台布工作程序203

七、移走额外客位餐具的工作程序204

八、小毛巾服务程序204

九、倒水服务程序204

十、订菜单服务程序205

十一、点酒及送酒服务程序205

十二、椅子打扫要求206

十三、撤台服务程序206

十四、开点酒单服务程序206

十七、关门工作程序207

十八、托盘使用及服务程序207

十五、结帐服务程序207

十六、清理酒桌工作程序207

十九、更换布巾工作程序208

二十、更换烟缸服务程序209

二十一、送餐服务注意事项209

第五节 餐饮部厨房工作程序210

一、中餐冷荤间工作程序210

二、中餐热菜间砧板工作程序210

四、中餐热菜间炒锅工作程序211

三、中餐热菜间配菜工作程序211

五、中餐热菜间打荷工作程序212

六、中餐热菜间水台和土杂工作程序212

七、中餐面点房工作程序212

八、西餐冷菜工作程序213

九、西餐饼房工作程序214

十、西餐加工间工作程序214

十一、西餐热菜工作程序215

第六节 餐饮部管事部工作程序216

一、管事部工作程序216

二、洗碟机房操作程序217

三、管事部财产管理标准219

第八章 康乐部221

第一节 康乐部职能范围与考核标准221

一、职能范围221

二、考核标准221

第二节 康乐部各部门职责范围与考核标准221

一、地下酒吧职责范围与考核标准221

二、迪迪俱乐部职责范围与考核标准222

三、娱乐中心职责范围与考核标准223

四、健身中心职责范围与考核标准224

五、美容美发厅职责范围与考核标准224

一、康乐部经理岗位职责与考核标准225

第三节 康乐部人员岗位职责与考核标准225

二、康乐部副经理岗位职责与考核标准226

三、康乐部主管岗位职责与考核标准226

四、康乐部领班岗位职责与考核标准227

五、康乐部服务员、音响师、调酒员、主持人岗位职责与考核标准227

第四节 康乐部各项目服务程序228

一、接待台服务程序228

二、迪迪俱乐部服务程序229

三、桑拿浴服务程序231

四、游泳池服务程序231

五、按摩室服务程序232

六、健身房服务程序233

七、台球室服务程序233

八、麻将室服务程序234

九、保龄球室服务程序234

十、电子游艺室服务程序236

十一、地下酒吧服务程序236

十二、美容美发厅服务程序238

第五节 康乐部规章制度243

一、桑拿浴室管理规定243

二、游泳池管理制度243

三、按摩室、健身房、休息区管理规定244

第九章 商品部245

第一节 商品部职能范围与考核标准245

一、职能范围245

二、考核标准246

第二节 商品部人员岗位职责与考核标准246

一、商品部经理岗位职责与考核标准246

二、商品部副经理（经理助理）岗位职责与考核标准247

三、商品部主管岗位职责与考核标准247

四、商品部会计岗位职责与考核标准248

六、领班岗位职责与考核标准249

五、商品部内勤岗位职责与考核标准249

七、售货员岗位职责与考核标准250

八、采购员（推销员）岗位职责与考核标准251

九、仓库管理员岗位职责与考核标准251

第三节 商品部工作程序252

一、售货员工作程序252

二、采购员工作程序254

三、仓库保管员工作程序254

第四节 商品部规章制度255

一、财产管理制度255

二、购销合同管理制度261

三、商品进销存管理制度263

四、商品部奖惩制度264

第十章 人事部266

第一节 人事部职能范围与考核标准266

一、职能范围266

二、考核标准267

第二节 人事部人员岗位职责与考核标准267

一、人事部经理岗位职责与考核标准267

二、人事部副经理岗位职责与考核标准269

三、人事调配主管岗位职责与考核标准270

四、人事调配员岗位职责与考核标准271

五、劳动工资主管岗位职责与考核标准272

六、劳动工资管理员岗位职责与考核标准273

七、统计、保险管理员岗位职责与考核标准275

第三节 人事部工作程序276

一、人事调配管理工作程序276

二、工资、津贴发放等管理工作程序279

第四节 人事部人事劳动管理制度283

一、《劳动守则》283

二、员工福利管理规定283

三、考勤制度285

四、员工纪律286

六、安全常识292

五、奖励条例292

七、岗职结构工资管理办法293

八、劳动考勤管理办法298

九、奖金管理考核办法304

十、劳保用品发放管理规定306

第五节 人事部工作表格308

一、求职面试登记表308

二、调入干部、工人审批表310

三、干部、工人商调函311

四、调入通知单312

五、职务变动通知单313

六、员工内部调动审批表314

七、内部调动通知单315

八、调剂人员审批表316

九、职工调出审批表317

十、调出人员归还物品清单318

十一、岗职工资评定表319

十二、考勤汇总表320

第十一章 培训部321

第一节 培训部职能范围与考核标准321

一、职能范围321

一、培训部经理（副经理）岗位职责与考核标准322

二、考核标准322

第二节 培训部人员岗位职责与考核标准322

二、培训部训导员岗位职责与考核标准323

三、培训部秘书岗位职责与考核标准324

第三节 培训部工作程序324

一、培训工作实施原则324

二、培训与考核325

三、培训工作程序327

一、语音教室使用管理规定328

第四节 培训部培训管理制度328

二、培训管理奖惩条例329

第五节 培训部工作表格330

一、培训部年度培训计划表330

二、培训部培训档案331

三、待提升人员考核评估表332

四、培训部季度培训计划安排表332

五、培训部入店教育培训日程安排333

六、培训部培训情况调查表334

一、职能范围336

二、考核标准336

第一节 计财部职能范围与考核标准336

第十二章 计财部336

第二节 计财部人员岗位职责与考核标准337

一、财务总监（总会计师）岗位职责与考核标准337

二、计财部经理（副经理）岗位职责与考核标准338

三、计财部秘书岗位职责与考核标准340

四、前台主管岗位职责与考核标准340

五、前台结帐处领班岗位职责与考核标准341

六、前台结帐处收款员岗位职责与考核标准342

七、外币兑换处领班岗位职责与考核标准342

八、外币兑换员岗位职责与考核标准343

九、夜审领班岗位职责与考核标准344

十、夜审员岗位职责与考核标准344

十一、餐厅收银领班岗位职责与考核标准345

十二、餐厅收银员岗位职责与考核标准346

十三、日审主管岗位职责与考核标准346

十四、日审总出纳员岗位职责与考核标准347

十五、日审应收员岗位职责与考核标准348

十六、日审审核员岗位职责与考核标准348

十七、后台主管岗位职责与考核标准349

十八、财务计划分析员岗位职责与考核标准351

十九、应付帐主管岗位职责与考核标准351

二十、固定资产、材料核算员岗位职责与考核标准352

二十一、餐饮成本主管岗位职责与考核标准353

二十二、餐饮成本核算员岗位职责与考核标准355

二十三、营业费用、管理费用核算员岗位职责与考核355

标准355

二十四、电脑房主管岗位职责与考核标准356

二十五、电脑房操作员岗位职责与考核标准357

第三节 计财部各岗位工作程序358

一、前台收款员工作程序358

二、餐厅收银员工作程序361

三、夜班审核员工作程序364

四、外币兑换员工作程序366

第四节 计财部规章制度368

一、预收定金管理办法368

二、支票管理办法369

三、现金管理办法370

四、财务收支计划管理办法371

五、固定资产管理办法372

六、低值易耗品管理办法375

七、餐饮成本核算管理办法376

八、餐饮价格管理办法379

九、会计档案管理办法380

十、税收管理办法381

第十三章 采供部382

第一节 采供部职能范围与考核标准382

一、职能范围382

二、考核标准383

第二节 采供部人员岗位职责与考核标准383

一、采供部经理（副经理）岗位职责与考核标准383

二、采购主管岗位职责与考核标准384

三、采供部内勤岗位职责与考核标准385

四、领班岗位职责与考核标准385

五、物资采购员岗位职责与考核标准386

六、食品采购员岗位职责与考核标准387

七、物资库保管员岗位职责与考核标准388

八、食品库保管员岗位职责与考核标准389

第三节 采供部管理规章制度391

一、物资库房管理制度391

二、食品库房管理制度391

三、食品冷库管理制度392

第十四章 工程部395

第一节 工程部职能范围与考核标准395

一、职能范围395

一、工程总监（总工程师）岗位职责与考核标准396

二、考核标准396

第二节 工程部人员岗位职责与考核标准396

二、工程部经理（副经理）岗位职责与考核标准397

三、工程部经理助理岗位职责与考核标准398

四、工程师岗位职责与考核标准399

五、工程部办公室文员岗位职责与考核标准400

六、工程主管、副主管岗位职责与考核标准400

七、工程领班岗位职责与考核标准401

一、机修组工作职责与考核标准402

二、消防报警、中央空调自动控制、客房呼叫自控系统工作职责与考核标准402

第三节 工程部各系统工作职责与考核标准402

三、影视、音响、保安监视中心工作职责与考核标准404

四、配电室和维修电工工作职责与考核标准405

五、空调冷冻组工作职责与考核标准407

六、锅炉运行、维修组工作职责与考核标准409

七、瓦木油组工作职责与考核标准411

八、电梯组工作职责与考核标准413

九、调度室工作职责与考核标准414

十、机务组工作职责与考核标准414

十一、备品、备件、材料库工作职责与考核标准415

十二、房屋管理组工作职责与考核标准416

十三、化验室工作职责与考核标准417

第四节 工程部管理规章制度419

一、住户特殊用电管理规定419

二、客房设备、设施损坏的赔偿规定421

第五节 工程部设备维修管理表格423

一、报修单423

二、急修工作单423

三、中水检验报告单424

四、工程部计划任务单424

五、部门费用分配报表425

六、电量、电费报表426

七、电费统计表427

八、材料、工时统计表428

九、调度室值班报告429

十、调度室接修及修复情况记录表430

十一、汽、水热交换设备运行日志431

十二、软化水设备运行日志432

十三、中水设备运行日志433

十四、全封闭离心机日记表434

十五、锅炉运行日志436

十六、客房设施查房单438

一、职能范围439

第一节 保安部职能范围与考核标准439

第十五章 保安部439

二、考核标准441

第二节 保安部人员岗位职责与考核标准442

一、保安部经理（副经理）岗位职责与考核标准442

二、保安部内勤岗位职责与考核标准444

三、内保主管岗位职责与考核标准444

四、警卫主管岗位职责与考核标准446

五、警卫领班岗位职责与考核标准447

六、正门警卫岗位职责与考核标准448

七、巡逻警卫岗位职责与考核标准448

八、职工通道警卫岗位职责与考核标准449

九、消防安全主管岗位职责与考核标准450

十、消防中心控制室值班员岗位职责与考核标准451

十一、收发员岗位职责与考核标准452

第三节 保安部岗位工作程序452

一、贵宾楼、西门、东门警卫工作程序452

二、巡逻警卫工作程序453

三、职工通道警卫工作程序453

四、消防中控室工作程序454

五、处理各种紧急情况时工作程序454

一、住宿、会客制度457

六、收发员工作程序457

第四节 保安部规章制度457

二、户口管理制度458

三、行李寄存制度459

四、贵重物品寄存管理规定459

五、捡拾物品管理制度459

六、员工携带物品出店管理制度460

七、工作钥匙使用管理制度460

九、要害部位安全管理制度461

十、安全检查项目461

八、配制钥匙管理制度461

十一、消防安全管理责任制度464

十二、重点防火消防安全制度467

十三、其它消防安全制度474

十四、消防安全奖惩制度475

第十六章 综合服务部477

第一节 综合服务部职能范围与考核标准477

一、职能范围477

二、考核标准478

第二节 综合服务部各部门职能范围与考核标准478

一、员工餐厅职能范围与考核标准478

二、医务室职能范围与考核标准479

三、汽车队职能范围与考核标准480

四、环卫绿化班职能范围与考核标准481

第三节 综合服务部人员岗位职责与考核标准482

一、综合服务部经理岗位职责与考核标准482

二、综合服务部副经理岗位职责与考核标准483

三、综合服务部办公室文员岗位职责与考核标准484

四、员工餐厅主管岗位职责与考核标准484

五、员工餐厅会计岗位职责与考核标准485

六、员工餐厅出纳员岗位职责与考核标准486

七、员工餐厅采购员岗位职责与考核标准487

八、员工餐厅食品仓库保管员岗位职责与考核标准488

九、员工餐厅领班岗位职责与考核标准489

十、员工餐厅厨师岗位职责与考核标准489

十一、医务室主任岗位职责与考核标准490

十二、医务室副主任岗位职责与考核标准491

十三、医务室医师岗位职责与考核标准492

十四、医务室药剂师岗位职责与考核标准492

十五、医务室食品检验员岗位职责与考核标准493

十六、汽车队队长（副队长）岗位职责与考核标准493

十七、汽车队内勤岗位职责与考核标准494

十九、驾驶员岗位职责与考核标准495

十八、汽车队安全员（兼）岗位职责与考核标准495

二十、环卫绿化班领班岗位职责与考核标准496

二十一、卫生清洁员岗位职责与考核标准497

二十二、环境绿化员岗位职责与考核标准498

二十三、员工生活区域服务员岗位职责与考核标准499

第四节 综合服务部各岗位工作程序与标准501

一、员工餐厅工作程序与标准501

二、员工餐厅厨房食品卫生标准502

三、员工餐厅冷荤间操作规程与卫生标准502

六、员工餐厅各班次工作时间及程序503

五、员工餐厅供餐时间503

四、员工餐厅大厅及餐具卫生标准503

七、医务室医师工作程序504

八、医务室食品检验员工作程序505

九、汽车队工作程序505

十、环卫班工作程序与标准506

十一、环卫班各班次工作时间及标准506

第五节 综合服务部管理规章制度506

一、员工餐厅管理制度506

二、员工餐厅厨房管理制度507

三、员工餐厅食品库房管理制度507

五、员工更衣室管理规定508

四、环卫绿化班管理制度508

六、员工浴室管理规定509

七、员工倒班宿舍管理规定509

八、综合服务部消防安全制度510

九、医务室行政管理制度510

十、医务室医政管理工作制度511

十一、医务室药政管理工作制度511

十二、医务室各种登记、统计表512

十三、汽车队规章制度516

十四、汽车队出车登记表517

一、职能范围518

第十七章 质量检查办公室518

第一节 质量检查办公室职能范围与考核标准518

二、考核标准519

第二节 质量检查办公室人员岗位职责与考核标准520

一、质量检查办公室主任岗位职责与考核标准520

二、质量检查员岗位职责与考核标准521

第三节 质量检查办公室服务质量检查标准521

一、员工着装521

二、员工化妆521

七、餐厅摆台及餐厅卫生522

六、客人物品保管522

三、个人卫生522

四、礼节礼貌522

五、岗位纪律522

八、厨房卫生523

九、厨具、餐（酒、饮料、茶）具卫生消毒523

十、客房卫生523

十、室内、厅堂卫生523

十二、庭院环境卫生524

第一节 党、团委职能范围与考核标准525

一、党委职能范围与考核标准525

第十八章 党、团工作组织525

二、团委职能范围与考核标准526

第二节 党、团委各岗位职责范围与考核标准527

一、党委书记岗位职责与考核标准527

二、党委副书记岗位职责与考核标准528

三、党委办公室主任岗位职责与考核标准529

四、党支部书记岗位职责与考核标准529

五、团委书记岗位职责与考核标准530

第三节 党、团委管理制度531

一、党委管理制度531

三、党委确保饭店经营方针工作的十项措施532

二、团委管理制度532

四、新大都饭店党员模范作用达标管理考核内容534

五、新大都饭店党委联系实际树立十个新观念内容534

六、团支部“达标创优”的标准及要求535

七、团员“达标创优”标准及要求536

第十九章 工会委员会537

第一节 工会职能范围与考核标准537

一、工会职能范围与考核标准537

二、工会主席岗位职责与考核标准538

三、工会干事岗位职责与考核标准539

一、工会的选举制度540

四、女工委员岗位职责与考核标准540

第二节 工会主要工作制度540

二、工会组织制度541

三、职工代表大会制度541

第三节 工会工作表格542

附录：547

新闻媒体中的新大都饭店547

“新大都”抒情曲547

——写在北京新大都饭店547

崔墨？ 冯新生 郝新明547

欲品火锅去“新大都” 郝新明549

豪华饭店过眼录551

——石路明和他的新大都饭店551

刘江 吴泓 郝新明551

经营管理工作的几点体会 石路明553

它在旅游大潮中崛起559

——访北京新大都饭店散记 胡北子559

一把衡量员工劳动的新“标尺”562

——记北京新大都饭店的“岗职工资制”562

张波 覃匡龙562

倪德奎 郝新明564

——200天将一座四星级饭店投入使用564

石路明在废墟上筑起一座宫殿564

现代化酒店的中枢——计算机管理系统 石路明 马国环565

浅议中国独资高档饭店管理模式 石路明569

走向市场，多种经营，加快企业的发展 石路明572

内部承包是施之有效的“良方”577

张永义 张波 郝新明577

良好的环境　优质的工作579

——新大都饭店锅炉房事迹 郝新明579

前进中的新大都实业总公司581

——访总经理石路明先生581

新大都饭店大事记（1984年8月—1995年5月）585