《饭店客房管理》求取 ⇩

目录1

前言1

第一章饭店客房管理的性质和任务1

第一节客房管理的产生和发展1

第二节客房在饭店中的地位和作用21

第三节客房管理的性质和任务25

第二章饭店客房管理的基本原则和制度38

第一节客房管理系统和组织机构38

第二节客房管理的基本原则56

第三节客房管理的规章制度59

第三章旅游饭店客房计划管理68

第一节客房计划管理的重要性及其原则68

第二节客房管理计划的编制方法75

第三节客房管理计划的执行和检查91

第四章饭店室内环境艺术和布局装潢97

第一节饭店室内环境艺术和布局装潢的原则97

第二节饭店室内环境与布局装潢的处理手法101

第五章饭店客房商品价格管理107

第一节客房商品的价值构成107

第二节客房商品价格的制定110

第三节客房商品价格管理120

第六章前厅部客房商品销售管理141

第一节前厅部在饭店中的地位、作用及其主要任务141

第二节预订处客房商品推销管理149

第三节接待处客房商品销售管理160

第四节前厅部日常服务工作管理168

第五节前厅部情报资料管理178

第一节客房商品生产（服务）管理的重要性和基本要求188

第七章客房部客房商品生产（服务）管理188

第二节客房部门经济合同194

第三节客房商品生产（服务）的组织204

第四节客房商品生产（服务）过程中的成本控制211

第五节客房商品生产（服务）原始记录管理223

第八章旅客类型和服务方法231

第一节旅客心理过程与客房服务的关系231

第二节旅客类型和服务方法239

第九章饭店客房设备用品管理248

第一节客房设备用品管理的任务和要求248

第二节客房设备用品的管理方法253

第三节客房设备用品库房管理257

第一节客房劳动管理的任务263

第十章饭店客房劳动管理263

第二节客房劳动定额和定员编制268

第三节合理组织职工劳动，提高劳动效率271

第四节加强职工培训，不断提高劳动力的素质和管理水平274

第十一章饭店客房部门的财务核算278

第一节客房部门财务核算的意义和特点278

第二节饭店客房资金构成和资金运动283

第三节客房部门财务核算的内容和方法287

第四节讲求经济效益，改善经营管理296

附录300

附录一饭店客房卫生操作规程300

附录二饭店客房服务礼节礼貌305

附录三饭店客房服务常用英语会话和词汇选编318