《表1 发酵乳的制作：Enterococcus faecium AS8及其胞外多糖对发酵乳流变学特性的影响》

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《Enterococcus faecium AS8及其胞外多糖对发酵乳流变学特性的影响》

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参照Khanal等[7]的方法，以10 g/100?mL的复原脱脂乳作为原料用乳进行发酵乳的制备。本实验分别以S.thermophilus+L.bulgaricus（1∶1）的复合菌株和菌株E.faecium AS8为发酵菌种，接种量均为3%。37℃培养至p H值为4.7，4℃贮存5 d。发酵乳样品的详细参数见表1。