《表2 复配发酵乳与单菌发酵乳的差异代谢物》

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《植物乳杆菌P-8发酵乳的代谢物图谱》

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注：P1-P47和N1-N15分别表示在正离子和负离子模式下筛选得到的代谢物；倍数值表示对代谢物在复配发酵乳组中浓度对该代谢物在单菌发酵乳组的浓度倍数比值求log2的对数。

本研究应用MassLynx软件（V4.1，Waters USA）进行代谢物鉴定。在正离子和负离子模式下分别检测到6 415个和379个代谢物，根据VIP值≥1，差异倍数≥2和P<0.05的筛选原则，共鉴定得到62个差异代谢物（正离子46个和负离子16个）。随后，通过相应数据库对其结构进行鉴定，结果见表2。