《表2 发酵前后西蓝花茎叶混合原料中的差异代谢物及其相对积分含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《西蓝花废弃茎叶固态发酵饲料的营养成分及活性代谢产物的分析研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表2可知，西蓝花茎叶混合原料发酵前后的显著差异代谢物共有35种，主要包括脂肪酸（有机酸）类、多糖及其衍生物类、核酸类、氨基酸（肽）类、维生素类及其他小分子活性物质。在脂肪酸（有机酸）方面，柠檬酸和异柠檬酸在发酵后降低（P<0.05)，D-乳酸、亚油酸、α-亚麻酸含量提高（P<0.05）；糖类物质方面，2-酮基-葡萄糖酸和半乳糖酸的含量在发酵后增高（P<0.05），异鼠李糖和甘露庚糖醇含量降低（P<0.05）；核酸方面，黄嘌呤、5-甲硫腺苷和腺嘌呤核苷含量均下降（P<0.05）；氨基酸（肽）类方面，除谷氨酰-丙氨酸、脯氨酸-苯丙氨酸、甘氨酸-谷氨酸和亮氨酸-丙氨酸含量在发酵后显著降低外，其余11种肽类物质和组氨酸、L-甲硫氨酸、N-乙酰-谷氨酸的含量均在发酵后显著提高；维生素方面，L-抗坏血酸和硫胺素含量在发酵后提高（P<0.05）。此外，4-吡哆酸、三乙醇胺和薰衣草醇含量在经过固态发酵后降低（P<0.05），而γ-氨基丁酸含量提高（P<0.05）。