《表3 发酵西蓝花茎叶样品中活性代谢产物分析》

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《西蓝花废弃茎叶固态发酵饲料的营养成分及活性代谢产物的分析研究》

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注:数据为鲜重样品实测值，发酵前后水分含量无显著差异。

由表3可知，发酵西蓝花样品中总酸、酸溶蛋白和γ-氨基丁酸含量均高于发酵前（P<0.05）；而发酵前后粗多糖含量无差异。