《表3 不同酿酒原料糖化液中高温大曲发酵的代谢产物》
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与之相对应的是含量处于较高水平的乙酸乙酯，未检测到己酸乙酯和乳酸乙酯，说明以中高温大曲为动力，原料糖化液主要进行了乙酸的产生途径，己酸的产生途径受阻。
| 图表编号 | XD0071508100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.20 |
| 作者 | 陆其刚、杨勇、沈晓波、钱莉莉、李燕荣 |
| 绘制单位 | 江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
