《表2 仔猪日粮中鸡蛋粉及其他蛋白原料粗脂肪含量和代谢能水平 (饲喂基础)》

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《鸡蛋粉在猪生产中的应用研究进展》

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鸡蛋粉不仅能提供近乎理想的蛋白源，而且含有丰富的脂肪、钙、磷及一些动物必需常量和微量矿物元素。鸡蛋粉的脂肪含量在30%以上，主要由甘油三酯、磷脂（主要为卵磷脂）、胆固醇和游离脂肪酸组成，具有消化性高和容易吸收等特点[9-10]。同时，鸡蛋粉中胆碱、维生素B2、维生素B12等维生素的含量也很高。另有学者发现，与其他仔猪常用的蛋白原料（豆粕、鱼粉和血浆蛋白粉）相比，鸡蛋粉具有较高的代谢能值（表2）。