《表4 Cs和Cs-XY二级结构的相对含量》

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《基于多重光谱技术的木糖醇与牛乳酪蛋白相互作用及对酪蛋白结构的影响》

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注：同列不同字母表示样品间差异显著（P<0.05）。

圆二色谱法常被用来定量测定蛋白质二级结构的相对含量。它的测定范围分为远紫外区（170～250 nm）和近紫外区（250～300 nm），远紫外区能够显示主链的构象变化[36]。Cs与XY体系的圆二色谱图见图9，利用SELCON3程序对Cs和Cs-XY中二级结构相对含量变化的计算结果见表4。