《表3 大豆分离蛋白二级结构的相对含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《单宁酸与大豆分离蛋白相互作用研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

蛋白质二级结构主要包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。远紫外区域圆二色谱可定量分析蛋白质溶液中各类型二级结构的相对含量，单宁酸对大豆分离蛋白圆二色谱的影响如图5所示，经CDPro软件计算得到的α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲结构的相对含量如表3所示。