《表2 酰胺III带拟合碱性条件下大豆11S球蛋白二级结构含量》

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《碱性条件下大豆11S球蛋白溶液的性质和分子结构》

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注：同列小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

采用Raman Spectral Analysis Package Version2.1软件对大豆11S球蛋白的拉曼图谱二级结构进行定量计算，利用酰胺I带和酰胺III带拟合大豆11S球蛋白的二级结构含量，结果如表1和表2所示。