《表2 茉莉花茶细毛尖和龙峰窨制过程中主要滋味成分含量变化》

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《窨制对茉莉花茶抑制癌细胞增殖的影响》

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注:同一行不同字母表示经Duncan法检测在P<0.05水平上差异显著。

窨制过程中茉莉花茶细毛尖和龙峰的主要滋味成分含量变化如表2所示。从表2中可以看出，细毛尖窨制后总多酚含量呈上升趋势，但无显著性变化（P>0.05）；总黄酮、总儿茶素、生物碱、咖啡碱、没食子酸、EGC、GCG和ECG含量呈下降趋势（P<0.05）；可可碱、茶碱、GC、EC、EGCG的含量无显著变化（P>0.05）。龙峰窨制后，总多酚、可可碱、EGC、EC、EGCG、GCG和ECG含量呈上升趋势（P<0.05）；总黄酮和咖啡碱含量无显著变化（P>0.05）；茶碱、没食子酸、GC含量呈下降趋势（P<0.05）。