《表2 拌和与隔离窨制牡丹花茶感官评审》

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《一种紫斑牡丹花茶的研制及其主要香气成分分析》

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隔离与拌和窨制的花茶适制性分析主要依据香气纯度和滋味鲜爽醇厚度，尤其是香气应不闷不浊，无异味（表2）。‘玉壶冰心’牡丹香气能维持2～3 d，经一次性较长时间窨提，隔离与拌和窨制的差异明显。实验表明，隔离窨制可行且优于拌和窨制方法，进一步开展隔离窨制实验。