《表3 花瓣不同处理牡丹花茶感官评审》

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《一种紫斑牡丹花茶的研制及其主要香气成分分析》

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称取5000 g鲜花瓣用泡沫箱盛装略微挤压密封，置于21℃空调房内24 h，进行无氧发酵预处理。发酵花瓣有浓烈的酯香。发酵花瓣对半称取，其一直接入箱与茶坯隔离窨制，另一半用揉捻机轻度揉捻1 min，使花瓣表面轻度破损，再入箱体。两者同时入箱体窨制，如A3样隔离装盘、垒置入恒温箱体窨制，相同温湿度，48 h窨制后取出茶样坯低温短时烘干，机体冷却取出装样，分别标记为B6（Bg4）、C3（CBg4）。所得茶样与A3采用感官评审，如表3所示。