《表5 不同加工方法采制丹参花茶感官评价结果》

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《不同加工方法下丹参花茶的质量评价》

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由表5可知，本次丹参花茶综合评价总体情况较好，所有茶的口感和汤色以及香气均在80分以上，其中花蕾蒸汽杀青由于外形较差因而影响了最终得分。而花蕾微波杀青微波干燥不论是外形、叶底还是汤色、香气及滋味都较好，其中外形和叶底最好，因此最终综合评价较高。开放初花加工制茶受加工方法影响不大，由于含有较多多糖，口感甘甜，综合评价结果也较好。