《表1 酱腌菜感官评定表》

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《壳聚糖的抗菌活性在酱腌菜中的应用》

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参照酱腌菜感官评定的方法以及GB2714-2015标准，以5人组成感官评定小组，从第一天开始，每隔2 d对每组样品的酱腌菜分别从色泽、香气、味道、质地等方面进行1次感官评定，并给出各自综合评分值，连续进行3次感官评定，具体评分标准见表1。